Top 10 letných dressingov na šalát: základné recepty na dressingy a zálievky

S príchodom leta sa nielen mení náš jedálničke zo sýtych a výdatných pokrmov na skôr ľahšie a ľahko stráviteľné pokrmy, ale aj úžastný výber sezónneho ovocia a zeleniny priamo až vzbudzuje chuť ich nanovo spracovať a to mimo iného aj formou šalátov.

Avšak jedno pre aký šalát sa rozhodnete, až pridaním správneho dressingu či Vinaigrette sa zrazu stane z tej zmiešanej zmesky ovocia či zeleniny naozajstná delikatesa. Dressing vie pozdvihnúť každý šalát do nevej chuťovej sféry a tak som sa rozhodla pripraviť zoznam 10 základných dressingov, ktoré sa oplatí poznať a vyskúšať.

Základ všetkých dressingov – olej a citrón a soľ

Nemusíte byť žiaden gurmán a cez to všetko touto jednoduchou marinádou dokážete vykúzliť skvelé šaláty. Postačí vám kvalitný olej (ak nemáte radi chuť olivového oleja nevadí, môžete zvoliť a menej nápadité oleje ako slnečnicový či repkový ale pokiaľ sa dá také skladované v tmavej flaške). Ak šalát osolíte a následne ho pokvapkáte olejom a vytlačíte naňho 2 Pl citrónovej šťavy, už len premiešate, zrazu dostanete krásne aromatický a chutný šalát.

Suroviny:

• 2Pl oleja
• 2PL citr. Šťavy alebo šťavy z limetky
• Soľ

Hodí sa k: klasický lístkový šalát, zmiešaný šalát z rajčín, papriky, reďkovky, uhoriek, lístkového šalátu

Dressing mojej starej mamy- sladko-kyslý

Tento šalát sa u nás doma tradoval a pripravoval celé leto. Bol skvelý na všetky šaláty, ktoré mali plávať v tekutine ako napríklad uhorkový, rajčinový s paprikou, rajčinový s cibuľkou, z lítskového šalátu a mnohých iných. Dressing sa pripravil najskôr v jednej nádobe, potom sa ním poliala očistená a pokrájaná/postrúhaná zelenina a nechala aspoň pol hodinu v dressingu stáť aby zelenina nasiakla touto sladko-kyslou chuťou.

Suroviny:

• 200ml vody
• 2PL octu
• 2Pl kr. Cukru
• Štipka Soľ (najlepšie naniesť priamo na zeleninu)

Hodí sa: uhorkový šalát, rajčinový šalát s paprikou, rajčinový s cibuľkou, šalát z lístkového šalátu

Jogurtovo-cesnakový dressing

Suroviny:

• 150 g bieleho jogurtu
• 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 PL olivového oleja
• Soľ a korenie podľa chuti

Hodí sa k: Uhorkový šalát s kôprom, Zemiakový šalát s reďkovkou

Dressing z kyslej smotany

Suroviny:

• 1 balenie kyslej smotany
• 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
• Soľ a korenie podľa chuti
• Čerstvý kôpor /alebo pažítka
• Štipka čili

Hodí sa: vajíčkový šalát, reďkovkový šalát, zmiešaný šalát z cherry rajčín, cibuľky, uhorky

Klasický majonézový dressing

Majonéza a šťava z kyslej uhorky je základom dressingu, ktorý sa najčastejšie používa pri zemiakovom šaláte, ale takisto nechýba ani pri klasike slovenskej kuchyni – parižskom šaláte.

Suroviny:

• 1 cibuľa alebo šalotka
• 150ml majonézy
• 30ml uhorkovej šťavy zo zaváraných uhoriek
• soľ, čierne korenie
• 1čl horčice

Hodí sa: Zemiakový majonézový šalát, parížsky šalát

Klasický francúzsky vinaigrette

Suroviny:

• 4 PL olivového oleja
• 2 PL (bieleho vínneho) octu
• 1 ČL dijonskej horčice
• ½ ČL soli
• ¼ ČL čierneho korenia

Hodí sa k: Mix listových šalátov s červenou cibuľou a vajíčkom, Šalát s grilovaným kuracím mäsom a paradajkami, rukola šalát s figami

Citrónovo-medový vinaigrette

Suroviny:

• 3 PL olivového oleja
• 2 PL citrónovej šťavy
• 1 PL medu
• ¼ ČL soli
• ¼ ČL čierneho korenia

Hodí sa k: Šalát s rukolou, avokádom a jahodami, Quinoový šalát s hráškom a feta syrom

Jogurtový dressing s uhorkou (tzatziki)

Suroviny:

• 250 g bieleho (gréckeho) jogurtu
• ½ strednej uhorky (pokrájaná na malé kocky)
• 1 strúčik cesnaku
• 1 ČL citrónovej šťavy
• 1PL minerálnej vody (perlivej)
• Soľ
• 1čl sušená mäta

Hodí sa k: Šalát s grilovaným mäsom a pita chlebom, Šalát s reďkovkou a mrkvou

Dressing na ceaser šalát bez vajíčka

Suroviny:

• 200ml Creme Fraiche
• 4Pl majonézy
• 1čl horčice
• Šťava z 1/2 citróna
• Soľ, čierne korenie
• 1 strúčik cesnaku
• pažítka (možno vynechať)

Hodí sa: Klasický ceasar šalát z lístkového šalátu, opečenéeho kuracieho, parmezánu a krutónov

Ovocná vinaigrette

Táto je ideálna k šalátom, v ktorých kombinujete ovocia a lístkový šalát. Odporúčam použiť citrusové plody ako základ – napríklad pomaranč, grempfruit ale takisto fantsatická je šťava z granátového jablka či mango šťava.

Suroviny:

• 3 PL čerstvej (pomarančovej) šťavy
• 1 PL vínneho octu
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL medu
• Štipka soli

Hodí sa k: Šalát s čakankou, pomarančom a vlašskými orechmi, Mrkvový šalát s rukolou a slnečnicovými semienkami, Mango šalát