Fazuľová polievka na sladko s koreňovou zeleninou ako od starej mamy

Táto fazuľova polievka na sladko bola často pripravovaná mojou mamou a dokonca aj mojou starou mamou keď sme boli deti. Keďže okrem nej sa u nás varila aj kyslá fazuľková z hnedej fazule, tak rýchlo dostala táto prívlastok sladká fazulačka. Strukoviny sú bohatým zdrojom vlákniny a tak by nemali chýbať na našom jedálničku.

Suroviny:

• 1 šálka sušenej bielej fazule
• 2 l vody
• soľ, čierne korenie, bobkový list, rasca, 1 cesnak
• 1 kuchynská cibuľa
• 2 mrkvy
• 1 petržlén
• 2 väčšie zemiaky
• 1/4 celeru (alebo stonkový celer)
• 2 PL múky
• 2 PL oleja
• 1 PL sladkej červenej papriky
• petržlenová vňať
• prípadne čili

Postup:

• Fazuľu (1 šálku) si namočíme na noc do vody.
• Ráno vodu zlejeme, k fazuli pridáme vodu, soľ, bobkový list a pár kúskov čierného korenia ako aj celý cenak a necháme variť ca. hodinu v tlakovom hrnci do mäkka (v normálnom hrnci minimálne 1,5-2 hodiny v závislosti od veľkosti fazuľových zrniek).
• Kdo chce môže tento krok preskočiť a použiť 1 konzervu bielej fazule.
• Na oleji opražíme cibuľku, pridáme na malé kúsky pokrájanú mrkvu a petržlen ako aj rovnaké množstvo celeru. Zvyknem dávať zhruba za malú šálku z každej zeleniny.
• Zeleninu 10 minút pomaly opekáme na oleji až začne hnednúť.
• Potom zeleninu zalejeme vývarom z fazule aj s fazuľkou a pridáme aj 2 zemiaky pokrájané na drobno.
• Dochutíme podľa potreby soľou, rascou a čiernym mletým korením.
• Potom prikryté necháme variť spolu 20 min. 
• Do vývaru môžeme pridať takisto mäso, napríklad na drobno pokrájané údené mäso. Výborné sú tiež hovädzie kosti, tie dodajú polievke výbornú chuť.
• Na oleji opražíme múku a vyrobíme svetlú zápražku. Potom odoberieme z ohňa a pridáme za 1PL červenej sladkej papriky.
• Zalejeme trochou studenej vody a dobre rozmiešame, aby neboli hrudky. Následne zápražku prilejeme do polievky a necháme spolu zovrieť.
• Na záver vyberieme kosti (ak sme ich pri varení použili), pridáme na drobno pokrájanú petržlenovú či celerovú vňať a kdo má rád aj trochu štiplavej papriky.