E-kniha: Sviatočný stôl- Od Vianoc po Silvestra, tipy na veľké rodinné oslavy – luxusná kuchárka

Popis

Pred sviatkami či oslavami stojí mnoho z nás pred rovnakou otázkou: Čo navariť, aby to bolo sviatočné, výnimočné, no zároveň aby som tým zasýtila aj väčšiu skupinu ľudí?  

Ako mama žijúca v šesťčlennej rodine túto dilemu poznám viac než dôverne. Stačí jedno spoločné rodinné stretnutie, krstiny či narodeniny a zrazu sa počet našich stravníkov vyšplhá na pätnásť, niekedy až dvadsať ľudí. Vtedy prichádza premýšľanie – ako pripraviť jedlá, ktoré budú nielen lahodné, ale aj dostatočne sýte, efektívne na prípravu a zároveň budú pôsobiť slávnostne?  

Postupne som prišla na to, že tajomstvo spočíva v jedlách, ktoré sú nadčasové, elegantné a praktické. V takých, ktoré sa dajú z časti predpripraviť, aby ste pred oslavou neboli celé hodiny v strese. V jedlách, ktoré môžete pripravovať súčasne – kým sa mäso pomaly dusí v hrnci, vo vedľajšom sa varí vývar a rúra už pečie prílohu. Tento rytmus pozná každý, kto aspoň raz pripravoval väčšie sviatočné menu.  

Takisto som zistila, že dobrým výberom jedál si dokážete ušetriť mnoho stresu ale aj komplikácií. Pretože len zato, že jedlo znie noblesne neznamená, že aj zachutí druhým. A tak som zostavila v tejto knihe nielen rady ako sa pripravovať na takéto udalosti ale takisto aj zozbierala slávnostné recepty, ktoré sú overené, často tradičné a hlavne také, ktoré chutia skoro každému. 

Obsah

Kapitola 1: Ako pripraviť luxusnú večeru bez stresu

Kapitola 2: Všeobecné tipy, ako zvládnuť oslavu úspešne a bez stresu

Kapitola 3: Tipy z food stylingu, ktoré fungujú aj doma

Kapitola 4: Na čo myslieť pri jednotlivých typoch osláv

4.1 Vianoce – tradície, čas a pokojná atmosféra

4.2 Silvester – minimum varenia, maximum pohody

4.3 Rodinné oslavy – flexibilita je kľúčom

Kapitola 5: Praktický checklist pre úspešnú a bezstresovú oslavu

Kapitola 6 – Návrh slávnostných menu Kapitola 7 – SLÁVNOSTNÉ POLIEVKY

Hydinový slávnostný vývar Hovädzí slávnostný vývar Hydinový vývar s orzo Gaštanová krémová polievka Zelerovo-jablková krémová polievka Tradičná vianočná kapustnica

Kapitola 8 – PRÍLOHY

Jemné zemiakové pyré 31 Karlovarská knedľa Kysnutá knedľa ako od starej mamy Gratinované batatové zemiaky Zemiakový gratin Glazúrovaná mrkva Americké zemiaky bez predvarenia Dusená karamelizovaná červená kapusta s jablkom Dusená zelenina (mrkva, hrášok, brokolica, karfiol, romanesco) Zelené fazuľky gratinované na masle Pečená tekvica v rúre (Hokkaido)

Kapitola 9 – HLAVNÉ POKRMY

Hovädzia sviečková Hovädzie rolky Dusené hovädzie karé na šťave Tradičný hovädzí guláš na víne Kuracie prsia na červenej kapuste Pečené kurča Slávnostná plnená morčacia roláda Pečený losos Teľacie rezne v trojobale Pečené jahňacie rebierka

Kapitola 10- DEZERTY

Metrový koláč Pavlovova roláda Gaštanová torta Sacherova torta Karamelizované hrušky na masle Tiramisu (nealkoholická verzia) Čokoládová pena (Mousse au Chocolat) Panna cotta s ovocným rozvarom

Kapitola 11 – STUDENÉ JEDLÁ & FINGER FOOD

Obložené chlebíčky Prepeličie vajcia s kaviárom Jednohubky s tuniakovou pomazánkou Ružičky z lístkového cesta a párkov Ševroly plnené ricotta krémom s kôprom Antipasti mix (na podávanie) Plnené vajcia Juhoslovanské cesnakové koláče Zemiakový šalát Šalát so salámou a uhorkami

Kapitola 12 – Tipy a triky pre dokonalú syrovú misu

Záver