Jahodovo-rebarborový koláč so snehom Meringue– jemný jarný dezert

Postup

• Začnite prípravou cesta. Vo veľkej mise zmiešajte múku, práškový cukor a štipku soli. Pridajte mäkké maslo a vajce, potom všetko spolu spracujte do hladkého cesta.
• Akonáhle sa cesto spojí, zabalte ho do fólie a nechajte odpočívať v chladničke približne 30 minút. Chladenie uľahčuje prácu s cestom a po upečení dodáva koláču jemnú, krehkú štruktúru.
• Medzitým pripravte formu na koláč a rúru predhrejte na 180 °C. Vychladené cesto vyvaľkajte na ľahko pomúčenom povrchu alebo medzi 2 papiermi na pečenie a opatrne ho preneste do formy na koláč. Cesto pritlačte k okrajom a vrch zakryte papierom na pečenie a zaťažte hrachom na pečenie. Pečte korpus približne 20 minút, kým nebude jemne zlatistý.
• Kým sa korpus pečie, pripravte náplň. Rebarboru a jahody dôkladne umyte. Rebarboru nakrájajte na malé kúsky a jahody na plátky. Ovocie vložte do hrnca spolu s cukrom a vodou. Nechajte všetko jemne vrieť niekoľko minút, kým ovocie zmäkne a pustí šťavu.
• V malej šálke zmiešajte kukuričný škrob s trochou studenej vody, až vznikne hladká zmes. Vmiešajte ju do ovocnej zmesi spolu s práškom na polevu. Miešajte ešte jednu minútu, kým náplň mierne nezhustne a nezíska lesk. Teplú ovocnú náplň rovnomerne rozotrite na predpečený koláčový korpus.
• Na prípravu pusinky vyšľahajte bielka krátko nad parou a potom v mixéry ešte 8 minút , až sa začnú tvoriť mäkké špičky. Postupne pridávajte práškový cukor a pokračujte v šľahaní.
• Bielkový sneh naneste cukrárenskiu špičkou na rebarborovú zmes a vrátte do rúry pri 200C na 2 minúty, potom rúru už len vypnite a nechajte tarte vnútri až kompletne vychladne. Tak dostane meringe na vrchu krásne krehkú prepečenú konzistenciu ako pri pusinkach.