Karamelový krémeš je lahodná obmena klasického krémeša – chrumkavé lístkové cesto dopĺňa jemný vanilkový krém, nadýchaná šľahačka a vrstva karamelu. Vďaka želatíne krém dobre drží tvar a krémeš sa tak ľahšie krája aj podáva. Ideálny je na nedeľné pečenie, rodinné oslavy aj sviatočný stôl.
Tipy, aby sa karamelový krémeš podaril
- Puding musí úplne vychladnúť, až potom doň zašľahávajte maslo. Ak bude teplý, maslo sa rozpustí a krém nebude správne držať.
- Maslo aj puding by mali mať približne rovnakú teplotu – krém sa potom spojí krásne dohladka.
- Želatínu nikdy nevarte. Stačí ju jemne zahriať, aby sa rozpustila.
- Horný plát nakrájajte ešte pred položením na šľahačku. Toto je jeden z najlepších trikov pri príprave krémeša – pri servírovaní nemusíte tlačiť nožom cez tvrdú karamelovú vrstvu.
Karamelový krémeš
4
servings30
minutes40
minutes300
kcalSuroviny
2 balenia lístkového cesta – množstvo závisí od veľkosti plechu
1 l mlieka
150 g kryštálového cukru
4 PL hrubej múky
2 balenia vanilkového pudingového prášku, ideálne Zlatý klas
1 vanilkový cukor
200 g masla izbovej teploty
½ balenia želatíny
300 ml šľahačkovej smotany
1 stužovač šľahačky
1 balenie karamelovej polevy
čokoláda na ozdobenie
Postup
- Lístkové cesto rozvaľkáme podľa veľkosti plechu, na viacerých miestach ho poprepichujeme vidličkou a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15–20 minút, kým nebude krásne zlatisté. Upečené pláty necháme úplne vychladnúť.
- Do hrnca nalejeme 900 ml mlieka a začneme ho zohrievať. Vo zvyšných 100 ml mlieka dobre rozmiešame pudingové prášky, hrubú múku, kryštálový cukor a vanilkový cukor.
Keď mlieko začne vrieť, za stáleho miešania doň vlejeme pudingovú zmes. Varíme, kým nevznikne hustý puding. Odstavíme a necháme ho úplne vychladnúť. Aby sa na povrchu nevytvorila koža, môžeme ho počas chladnutia občas premiešať. - Do vychladnutého pudingu postupne zašľaháme maslo izbovej teploty. Mixujeme, kým nevznikne hladký a jemný krém. Želatínu nasypeme do malého hrnca, pridáme približne 3 PL vody a necháme krátko napučať. Potom ju veľmi jemne zahrejeme, približne 30 sekúnd, kým sa úplne nerozpustí. Želatína nesmie vrieť. Trochu krému vmiešame do rozpustenej želatíny, aby sa teploty vyrovnali, a následne ju vmiešame do celého krému.
- Na spodný plát lístkového cesta nanesieme pripravený krém. Ak chceme dosiahnuť krásne rovnomernú vrstvu, môžeme okolo cesta umiestniť cukrárenskú obruč a až potom krém rozotrieť. Krémeš vložíme približne na 30 minút do chladničky, aby krém začal tuhnúť.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme so stužovačom dotuha a rovnomerne ju rozotrieme na stuhnutý vanilkový krém. Opäť dáme do chladu.
- Druhý plát lístkového cesta potrieme karamelovou polevou. Ešte predtým, ako poleva úplne stuhne, cesto nakrájame na jednotlivé kocky. Takto sa bude hotový krémeš krájať oveľa jednoduchšie a karamelová vrstva nebude pri krájaní praskať.
Karamelové kúsky cesta uložíme na vrstvu šľahačky. Podľa chuti môžeme krémeš ozdobiť rozpustenou čokoládou.
Pred podávaním necháme krémeš niekoľko hodín, ideálne cez noc, dobre vychladiť. Potom už stačí servírovať.
Vitajte na stránke plnej receptov pre celú rodinu
Vitajte na mojom blogu, volám sa Lydia Argilli a som foodstylistka, tvorkyňa receptov, food fotografka a certifikovaná nutričná poradkyňa so špecializáciou na výživu detí. Verím, že tu nájdete dostatok inšpirácií na varenie pre vašú rodinku.
Najnovšie články
Najnovšie recepty
Kde ma môžete sledovať?
Moje skúsenosti s varením s deťmi ako aj výchovou a chodom domácnosti pri veľkorodine zdielam na mojich 2 podcastoch:
MamaKuchyna.sk – https://mamakuchyna.buzzsprout.com – Podcast o varení a to s deťmi ale aj pre deti
Mamatalks.sk – https://podcast.mamatalks.sk/ – Podcast o materstve, výchove, tipy a triky do domácnosti, upratovanie a problémoch z bežného života mamičky
Popri tvorbe receptov sa venujem tiež foteniu jedla – foodfotorgafia a foodstylingu.
Navštívte moje portfolio na – www.foodfotografiaslovensko.sk
A v neposledom rade som atestovaný výživový poradca so zameraním na deti
Viac o mojom výživovom poradenstve nájdete tu – https://foodfotografiaslovensko.sk/vyzivove-poradenstvo/
A samozrejme na sociálnych sieťach
Facebook – https://www.facebook.com/recepis.sk/
Youtube –https://www.youtube.com/@recepissk
Pinterest – https://sk.pinterest.com/recepisSK/
Instagram – https://www.instagram.com/recepis.sk/
Vybrané stránky
- Domáce recepty z bežných surovín
- Recepty plné proteínov
- Jednoduché a zdravé recepty
- Cuketové recepty
- Recepty pre rodiny
- Recepty z kuracieho mäsa
- Rýchle recepty pre deti
- Rady a tipy na varenie a pečenie
- Video recepty
Obľúbené produkty
Plán varenia na 1 mesiac, jedálniček na prípravu jedál
Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Riešenie vášho každodenného varenia je Mesačný jedálniček na prípravu jedál!…
Zápisník receptov
Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
204 na sklade
Index
Máte surovinu a neviete čo s ňou?
Od teraz môžete hľadať vaše obľúbené recepty jednoducho podľa kategórii- využite na to INDEX RECEPTOV
