Sladké polievky patria neodmysliteľne k tradičnej kuchyni a svoje pevné miesto mali aj na Slovensku. Naši predkovia ich pripravovali najmä počas letných mesiacov, keď bolo v záhradách a sadoch dostatok čerstvého ovocia. Boli výborným spôsobom, ako spracovať sezónnu úrodu a zároveň ponúknuť rodine ľahké, osviežujúce jedlo.

Počas horúcich dní predstavovali príjemnú zmenu oproti klasickým sýtym obedom. Ich sladkú chuť si obľúbili predovšetkým deti, no pochutnávali si na nich aj dospelí. Mnohé sladké polievky svojou konzistenciou pripomínajú hustejšie ovocné omáčky, iné sa podávajú vychladené ako osviežujúci krém a ďalšie sa zahusťujú tradičnou zápražkou alebo zatrepkou.

K sladkým polievkam sa často podávala čerstvo vyšľahaná smotana, krupicové knedličky alebo zemiakové knedle, ktoré z nich vytvorili plnohodnotné hlavné jedlo. Dnes sa na ne síce často zabúda, no práve počas leta si zaslúžia návrat na naše stoly.

---

Vypočujte si k tomu venovanú epizódu na

PODCAST MAMAKUCHYNA

ZBIERKA RECEPTOV

Jahodová polievka

Ingrediencie: 1 l vody, 2 PL kukuričného škrobu alebo vanilkového pudingového prášku, 60 g cukru, 300 g jahôd, 500 ml mlieka alebo smotany na varenie.

Príprava: Vo vode rozvarte cukor a zahustite ju škrobom alebo pudingovým práškom. Prilejte mlieko alebo smotanu a krátko povarte. Nakoniec primiešajte rozmixované alebo na malé kúsky nakrájané čerstvé jahody, ktoré sa už nevaria, aby si zachovali svoju sviežu chuť.

---

Čerešňová polievka ako od starej mamy

Ingrediencie: 1 l vody, 250 g odkôstkovaných čerešní, 20 g kukuričného škrobu alebo vanilkového pudingového prášku, štipka škorice, štipka soli, 50 g cukru, 100 ml mlieka alebo smotany.

Príprava: Čerešne uvarte vo vode spolu s cukrom, škoricou a štipkou soli. Polievku zahustite škrobom rozmiešaným v troche studenej vody, pridajte mlieko alebo smotanu a ešte krátko povarte.

---

Slivková polievka

Ingrediencie: 1 l vody, 250 g odkôstkovaných sliviek, 20 g kukuričného škrobu alebo vanilkového pudingového prášku, štipka škorice, štipka soli, 50 g cukru, 100 ml mlieka alebo smotany.

Príprava: Slivky uvarte vo vode s cukrom, škoricou a soľou. Zahustite škrobom alebo pudingovým práškom, prilejte mlieko alebo smotanu a krátko povarte.

---

Ríbezľová polievka

Ingrediencie: 300 g ríbezlí, 80 g cukru, 2 l vody, 500 ml mlieka alebo smotany.

Príprava: Ríbezle umyte, prepasírujte cez sitko a pripravte si hladké pyré. Vo vode s cukrom pripravte sladký vývar, pridajte mlieko alebo smotanu a nakoniec vmiešajte ríbezľové pyré.

---

Malinová polievka

Ingrediencie: 300 g malín, 1 l vody, 100 ml mlieka, 2 PL hladkej múky, štipka soli, 50 g cukru.

Príprava: Maliny povarte vo vode s cukrom a štipkou soli. Prepasírujte ich cez sitko a polievku zahustite zatrepkou z hladkej múky rozmiešanej v studenej vode. Nakoniec prilejte mlieko a krátko povarte.

---

Egrešová polievka

Ingrediencie: 300 g egrešov, 500 ml vody, 500 ml mlieka, 50 g cukru, citrónová šťava, 2 PL hladkej múky.

Príprava: Egreše uvarte vo vode s mliekom, cukrom a štipkou soli. Zahustite zatrepkou z múky rozmiešanej v studenej vode a podľa chuti dochuťte citrónovou šťavou.

---

Krupicová mliečna polievka

Ingrediencie: 1 l mlieka, 60 g krupice, 60 g cukru.

Príprava: Mlieko priveďte do varu, prisypte krupicu a za stáleho miešania uvarte hustejšiu polievku. Na záver oslaďte cukrom.

---

Karamelová polievka z čias NDR

Ingrediencie: 150 g cukru, 20 g masla, štipka soli, 125 ml vody, 1,25 l mlieka, kúsok škorice, ½ ČL nastrúhanej citrónovej kôry, 2 vajcia.

Príprava: Na masle nechajte skaramelizovať cukor. Opatrne zalejte vodou a mliekom, pridajte škoricu, citrónovú kôru a štipku soli. Horúcu polievku na záver zahustite rozšľahanými vajíčkami a už len krátko prehrejte.

---

Polievka z čučoriedok a bazy čiernej s krupicovými knedličkami

Ingrediencie na polievku: 400 ml šťavy z čiernej bazy, 200 ml jablčnej šťavy, 40 g cukru, 1 škoricová tyčinka, pomarančová kôra, ¼ ČL mletých klinčekov, 2 hrušky, 1 PL citrónovej šťavy, 1 PL vanilkového pudingového prášku, 2 PL pomarančovej šťavy, 200 g čučoriedok.

Ingrediencie na knedličky: 500 ml mlieka, 20 g masla, štipka soli, 1 vanilkový cukor, 125 g krupice z tvrdej pšenice, 1 vajce.

Príprava: Z mlieka, masla a krupice pripravte hustú kašu, nechajte ju vychladnúť, vmiešajte vajce a vytvarujte malé knedličky, ktoré uvarte vo vode. Medzitým pripravte ovocnú polievku zo štiav, cukru, korenín a hrušiek. Zahustite pudingovým práškom a pridajte čučoriedky. Podávajte s krupicovými knedličkami.

---

Bazová polievka

Ingrediencie: 200 ml šťavy z bazy čiernej, 200 ml jablčnej šťavy, 6 PL cukru, 1 škoricová tyčinka, citrónová kôra, 1½ ČL kukuričného škrobu, 2 PL jablčnej šťavy, 300 ml mlieka, 80 g krupice.

Príprava: Šťavy priveďte do varu s cukrom, škoricou a citrónovou kôrou. Zahustite škrobom rozmiešaným v jablčnej šťave. V mlieku uvarte krupicu a podávajte ju spolu s horúcou bazovou polievkou.

---

Studený čučoriedkový krém s tvarohovými guľôčkami

Ingrediencie na krém: 35 g tapiokovej múky, 750 ml čerstvej čučoriedkovej šťavy, 125 g čučoriedok, citrónová medovka.

Ingrediencie na guľôčky: 15 g masla, 20 g cukru, ½ ČL vanilkového cukru, štipka soli, 1 žĺtok, 150 g nízkotučného tvarohu, 3 PL hrubej múky alebo krupice.

Príprava: Čučoriedkovú šťavu zahustite tapiokovou múkou, pridajte čučoriedky a nechajte vychladiť. Zo surovín pripravte cesto, vytvarujte malé guľôčky a uvarte ich vo vode. Podávajte ich v studenom čučoriedkovom kréme.

---

Studená jahodová polievka

Ingrediencie: 10 g čerstvého zázvoru, 4 kardamónové struky, 1 vanilkový struk, 50 g cukru, 250 ml rebarborovej šťavy, 1 kg jahôd.

Príprava: Rebarborovú šťavu krátko povarte s cukrom, vanilkou, kardamónom a zázvorom. Nechajte vychladnúť, pridajte jahody a všetko rozmixujte na hladký krém. Pred podávaním dobre vychlaďte.

---

Studený krém z kyslých čerešní/višní

Ingrediencie: 600 g višní, 1 vanilkový struk, 1 škoricová tyčinka, 70 g cukru, 200 ml pomarančovej šťavy, 400 ml čerešňovej šťavy, 3 ČL kukuričného škrobu, 3 PL pomarančového likéru (voliteľne), lístky citrónovej medovky.

Príprava: Čerešne krátko povarte spolu so šťavami, cukrom, vanilkou a škoricou. Zahustite kukuričným škrobom rozmiešaným v studenej vode, nechajte vychladnúť a podľa chuti pridajte pomarančový likér. Podávajte dobre vychladené, ozdobené čerstvou medovkou.

---

Tieto recepty dokazujú, že sladké polievky neboli iba dezertom, ale plnohodnotným letným jedlom našich starých mám. Či už ich pripravíte z jahôd, malín, ríbezlí alebo sliviek, vždy prinesú na stôl chuť leta, tradície a príjemnú dávku nostalgie. Stačí ich doplniť domácimi knedličkami alebo kopčekom vyšľahanej smotany a pochopíte, prečo patrili medzi obľúbené jedlá minulých generácií.