Veľkonočné veterníky – recept krok a krokom

Postup

• Zohrejte vodu (prípadne zmes vody a mlieka) spolu s maslom, štipkou soli a cukrom. Keď zmes začne vrieť, naraz prisypte preosiatu múku a rýchlo miešajte drevenou lyžicou. Pokračujte v miešaní, kým sa nevytvorí hladké, mierne lepkavé cesto, ktoré sa odlepuje od stien hrnca a vytvorí kompaktnú guľu.
• Hrniec odstavte zo sporáka a nechajte cesto úplne vychladnúť. Tento krok je veľmi dôležitý – ak by bolo cesto teplé, vajcia by sa po pridaní zrazili.
• Do vychladnutého cesta pridajte prášok do pečiva a potom postupne zapracujte vajcia, jedno po druhom. Každé vajce dobre zašľahajte mixérom, až kým sa úplne nespojí s cestom a nevznikne hladká, lesklá hmota.
• Hotové cesto preložte do cukrárskeho vrecka a na plech vystlaný papierom na pečenie vytláčajte malé vence.
• Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 30 minút, kým začnú krásne zlatnúť. Po upečení rúru vypnite, a venčeky nechajte doschnúť. Vďaka tomu zostanú krásne nadýchané a dokonale prepečené aj vo vnútri a nespadnú po vybratí von.
• Do hrnca nalejte mlieko a priveďte do varu. Zvyšné mlieko- ca 50ml zmiešajte s cukrom, vanilkovým cukrom, pudingovým práškom a múkou. Keď mlieko začne vrieť, vlejte doň pripravenú zmes a uvarte hustý puding.
  Puding nechajte úplne vychladnúť (zakrytý fóliou, aby sa nevytvorila kôrka).
• Do vychladnutého pudingu postupne zašľahajte maslo nakrájané na menšie kúsky. Mixujte, kým nevznikne hladká, nadýchaná plnka bez hrudiek. Šľahačku vyšľahajte do tuha spolu s práčkovým cukrom. Aj krém aj šľahačku naneste do cukrárenského vrecka tak aby ste mali po ruke jedno z krémom a jedno so šľahačkou.
• Na záver veterníky uprostred rozkrojíme, potom nanesieme vrstvu krému a na to vrstvu šľahačky a na vrch uložíme vrchný diel veterníku. Skladujeme v chlade. Lepšie chutia po pár hodinách v chladničke keď cesto mierne zmäkkne.