Veľkonočný mazanec je tradičný sladký chlieb, ktorý sa pečie v mnohých slovenských domácnostiach počas Veľkej noci. Pre mňa je mazanec v podstate vianočka len v inom tvare. Tradične sa vraj nemá pliesť, ale cesto len naniesť do formy a doslova upiesť ako bochník. Ja však poznám aj varianty, kedy sa zapletá a dokonca v nemecku existuje verzia, kedy sa vyrábajú do neho diery na vajíčka a je pri veľkonočnom pohostení servírovaný asi ako veľkonočný veniec. Tak či onak je toto sladké kysnuté cesto veľmi lahodné a skvelým sprievodcom k veľkonočným sviatkom.
Jump to Recipe
Čo je typické pre mazanec?
- Cesto: Mazanec sa pečie z kysnutého cesta, ktoré obsahuje múku, mlieko, cukor, vajcia, maslo a kvasnice. Cesto je vláčne a jemné.
- Príchuť: Typická chuť mazanca je jemne sladká, s nádychom vanilky, citrónovej kôry alebo pomarančovej kôry. Niekedy sa do cesta pridávajú aj rozinky alebo kandizované ovocie.
- Tvar: Mazanec má obvykle okrúhly alebo oválny tvar, ktorý symbolizuje nový život a obrodu. Môže byť aj zdobený, napríklad krížom z cesta na vrchu, čo symbolizuje vieru.
- Pečenie: Pečie sa do zlatista, niekedy je na povrchu potretý vajíčkom, aby mal peknú lesklú kôrku.
- Symbolika: Mazanec má aj silný symbolický význam. Je to jedlo, ktoré sa tradične zdieľa počas veľkonočných sviatkov, pričom symbolizuje hojnosť, život a šťastie.
- Podávanie: Mazanec sa zvyčajne podáva k Veľkonočnému obedu alebo sa konzumuje počas sviatočných dní spolu s ďalšími tradičnými jedlami, ako sú vajíčka, klobásy alebo údené mäso.
Veľkonočný mazanec
4
servings30
minutes40
minutes300
kcalSuroviny
500g polohrubej múky
½ kocky droždia + 2PL cukru
50g masla izbovej teplory (ca 4PL)
30g kr.cukru
150ml kefíru(mlieja) teploty
1čl octu (jablčného)
100ml vody
2 vajíčka – z toho 1 žĺtko na potretie
Štipka soli
Postup
- Droždie rozdrobte do misky a posypte 1 PL cukru. Dobre premiešajte a nechajte 10 minút odstáť, kým droždie nevytvorí kvások.
- Vajíčko a 1 bielko premiešame s cukrom a štipkou soli. Potom pridajte kvások, maslo, mlieko, vodu a múku a mieste, najlepšie pomocou kuchynského robota, aspoň 10 min, aby sa z múky uvoľnil lepok a vytvorilo sa pružné cesto. Cesto prikryjeme a necháme 1 hodinu odstáť. Na teplom mieste necháme vykysnúť.
- Cesto potom vytvarujeme do bochníka a dáme do väčšej vymastenej zapekacej nádoby v tvare kruhu alebo obálu. Kdo chce môže časti cesta takisto zamotať a vytvoriť tak vzor.
- Prikryjeme a necháme podkysnúť ešte 20 minút na plechu. Už len dobre potriteme vrch žĺtkovou zmesou a dáme piecť ca 35 minút pri 180C do zlatista.
Vitajte na stránke plnej receptov pre celú rodinu
Vitajte na mojom blogu, volám sa Lydia Argilli a som foodstylistka, tvorkyňa receptov, food fotografka a certifikovaná nutričná poradkyňa so špecializáciou na výživu detí. Verím, že tu nájdete dostatok inšpirácií na varenie pre vašú rodinku.
Najnovšie články
Najnovšie recepty
Kde ma môžete sledovať?
Moje skúsenosti s varením s deťmi ako aj výchovou a chodom domácnosti pri veľkorodine zdielam na mojich 2 podcastoch:
MamaKuchyna.sk – https://mamakuchyna.buzzsprout.com – Podcast o varení a to s deťmi ale aj pre deti
Mamatalks.sk – https://podcast.mamatalks.sk/ – Podcast o materstve, výchove, tipy a triky do domácnosti, upratovanie a problémoch z bežného života mamičky
Popri tvorbe receptov sa venujem tiež foteniu jedla – foodfotorgafia a foodstylingu.
Navštívte moje portfolio na – www.foodfotorgafiaslovensko.sk
A v neposledom rade som atestovaný výživový poradca so zameraním na deti
Viac o mojom výživovom poradenstve nájdete tu – https://foodfotografiaslovensko.sk/vyzivove-poradenstvo/
A samozrejme na sociálnych sieťach
Facebook – https://www.facebook.com/recepis.sk/
Youtube –https://www.youtube.com/@recepissk
Pinterest – https://sk.pinterest.com/recepisSK/
Instagram – https://www.instagram.com/recepis.sk/
Vybrané stránky
- Domáce recepty z bežných surovín
- Recepty plné proteínov
- Jednoduché a zdravé recepty
- Cuketové recepty
- Recepty pre rodiny
- Recepty z kuracieho mäsa
- Rýchle recepty pre deti
- Rady a tipy na varenie a pečenie
- Video recepty
Obľúbené produkty
Plán varenia na 1 mesiac, jedálniček na prípravu jedál
Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Riešenie vášho každodenného varenia je Mesačný jedálniček na prípravu jedál!…
Zápisník receptov
Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
204 na sklade
Základný kurz varenia: Prílohy – Naučte sa pripraviť bulgur, ryžu, kuskus či tarhoňu
V tomto obsiahlom online kurze ťa krok za krokom naučím – Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku? Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.
Index
Máte surovinu a neviete čo s ňou?
Od teraz môžete hľadať vaše obľúbené recepty jednoducho podľa kategórii- využite na to INDEX RECEPTOV
