Vianoce sú nielen časom kedy sa vypeká ale takisto kedy sa pripravujú tradičné pokrmy a medzi tieto patrí aj príprava ryby. Či už si vyberiete kapra, lososa, tresku alebo inú obľúbenú rybu, tu sa dozviete kompletný návod na to, ako pripraviť skvelú rybu na váš vianočný stôl.
Výber čerstvej ryby
Pri výbere ryby je kľúčové dbať na jej čerstvosť. Ak nakupujete čerstvú rybu:
- Rybie oči by mali byť jasné a nie zakalené.
- Koža by mala byť lesklá a pružná.
- Ryba by mala jemne voňať po mori, nie po rybine.
Príprava mrazenej ryby
Ak preferujete mrazenú rybu, uistite sa, že je dobre zabalená a počas transportu sa nerozmrazí. Pred prípravou odporúčam ju dať do sítka aby z nej po rozmrazení odtielka nadbytočná tekutina. Takisto môžete použiť kuchynské utierky na odstránenie prebytočnej tekutiny. Čím bude suchšia o to chrumkavejšia po upečení.
Príprava ryby pred varením
- Ak pripravujete kapra, je potrebné odstrániť šupiny, vnútornosti a dobre ho opláchnuť. Pri lososovi alebo treske väčšinou stačí porciovanie na filety.
- Rybu marinujte, aby ste jej dodali chuť napríklad zmesou:
- Šťava z citróna
- Nasekaný cesnak
- Soľ a čierne korenie
- Olivový olej
- Vetvička rozmarínu alebo tymianu
Stačí však aj samotná a čierne korenie. Nechajte rybu marinovať aspoň 30 minút v chladničke.
Takto sa vám ryba zaručene podarí
- Nepripravujte rybu na príliš vysokom ohni, aby sa nevysušila.
- Používajte kvalitné korenie a čerstvé bylinky, ktoré zvýraznia prirodzenú chuť ryby.
- Správne solenie– Rybu solíme krátko pred tepelnou úpravou. Ak pridáte soľ príliš skoro, začne uvoľňovať vodu, čo môže viesť k vysušeniu.
- Nelepiaca panvica pri smažení– Pri smažení vždy použite kvalitnú nelepivú panvicu a dobre ju rozohrejte, kým pridáte olej. Rybu ukladajte kožou nadol a nepohybujte ňou, kým sa sama nezačne odliepať.
- Správne otáčanie ryby– Pri vyprážaní alebo grilovaní otáčajte rybu iba raz, aby ste predišli rozpadávaniu. Používajte špachtľu alebo kliešte. Filety otáčajte jemne, aby sa zachoval ich tvar.
4 recepty na chutnú vianočnú rybu
Recept na tradičného vyprážaného kapra
Suroviny:
- 4 filety kapra
- Soľ a mleté čierne korenie
- 100 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 150 g strúhanky
- Rastlinný olej na vyprážanie
Postup:
- Filety osolte, okoreňte a nechajte chvíľu odstáť.
- Každý kúsok obaľte v múke, rozšľahanom vajíčku a nakoniec v strúhanke.
- Rozohrejte olej na strednú teplotu a rybu smažte dozlatista, približne 3–4 minúty z každej strany.
- Po vyprážaní rybu položte na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Pečený losos s bylinkami
Suroviny:
- 4 lososové filety
- 50 g masla
- Strúhanka
- Nasekané čerstvé bylinky (petržlen, kôpor, tymian)
- Citrónová šťava
Postup:
- Lososa osolte, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Zmiešajte maslo, strúhanku a bylinky na hustú pastu.
- Túto zmes rovnomerne natrite na lososové filety.
- Pečte pri teplote 180 °C približne 15–20 minút, až kým bude krusta chrumkavá a ryba prepečená.
Ryba pripravená na prírodno (v panvici)
Suroviny
- 4 filety napríklad tresky či lososa
- Soľ a mleté čierne korenie (prípadne 1čl sladkej papriky)
- 3PL hladkej múky
- Maslo na opečenie
Postup:
- Filety dobre osušťe, potom osolte, okoreňte a obalte v múke.
- Olej nahrejte a potom znížte teplotu. Filety ryby opekajte z každej strany do chrumkava, ca 5 minút na jednej strane.
Ryba pripravená v trúbe– super šťavnatá
Suroviny
- 4 filety napríklad tresky či lososa
- Soľ a mleté čierne korenie (prípadne 1čl sušeného cesnaku)
- Citrón, maslo, bylinky (napr. Tymián alebo rozmarín)
Postup
Rybie pláty osolte a zabaľte ich do alobalu spolu s plátkami citróna, maslom a bylinkami. Vytvoríte tak parnú kapsulu, ktorá zachová vlhkosť. Pečte ca 30 minút pri 200C.
Prílohy, ktoré doplnia chuť ryby
- Zemiakový šalát: Tradičný vianočný šalát s majonézou alebo ľahšia verzia s jogurtom.
- Zapečená zelenina: Mrkva, brokolica a zemiaky zapečené s maslom a parmezánom.
- Citrónová omáčka: Smotanová omáčka s citrónovou šťavou ako ľahká a osviežujúca príloha.
Videorecepty
Chcete si pozrieť Video-postup k tomuto receptu? Tak nahliadnite na môj youtube kanál.
Najnovšie recepty
Tradičné recepty
- Domáce rezance na 3 rôzne spôsoby
- Tekvicová omáčka s grilovanými morčacími prsiami a domácou knedlou
- Moravské koláče
- Vanilkové muffiny s malinovým krémom
- Gaštanový perník s kakaovou polevou
- Zemiakové Halušky s parmezánovou omáčkou
- Turecké cestoviny “manti”
- Plnené sušené baklažány a paprika „dolmak“
- Jablkový “apple pie”
- Troj-čokoládová torta
- Krémová polievka z červenej šošovice a bulguru
- Makové šúlance zo zemiakového cesta
- Tartalettes s citrónovo-vanilkovou plnkou
- Maková torta s vanilkovým krémom a kokosom
- Gaštanovo-karamelová roláda z hrubej múky
Denne nové recepty pre celú rodinu
Ako pripraviť skvelú rybu k vianočným sviatkom
Čo nájdete na recepis.sk?
Chcete sa dozvedieť viac o mojom blogu?
Nahliadni sem
Obľúbené produkty
Využite vianočné zľavy na všetky moje produkty, ktoré trvajú už len do vianoc.
PRODUKTY
Plán varenia na 1 mesiac, jedálniček na prípravu jedál
Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Riešenie vášho každodenného varenia je Mesačný jedálniček na prípravu jedál!…
Zápisník receptov
Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
228 na sklade
Kurz varenia pre začiatočníkov: Naučte sa ako pripraviť bulgur, ryžu, kuskus či tarhoňu
V tomto obsiahlom online kurze ťa krok za krokom naučím – Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku? Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.
Index
Máte surovinu a neviete čo s ňou?
Od teraz môžete hľadať vaše obľúbené recepty jednoducho podľa kategórii- využite na to INDEX RECEPTOV
