Toto je univerzálny základ, ktorý môžete použiť na tortové korpusy, rezy s krémom, čokoládové dezerty alebo ako podklad pod mascarpone či tvarohové plnky.
Toto kakaové cesto je ideálnym základom na torty, rezy aj jednoduché koláče na plech. Vďaka správnej technike šľahania je krásne nadýchané a jemné. Káva zvýrazní chuť kakaa, no pokojne ju môžete nahradiť vodou. Kľúčom k úspechu je práca s vajíčkami a postupné zapracovanie oleja ako aj správna teplota pečenia.
Jump to RecipeDôležité tipy pre dokonalé kakaové piškótové cesto
- Vajíčka by mali mať izbovú teplotu.
- Bielky vždy šľahajte s malou štipkou soli – spevní to štruktúru snehu.
- Žĺtky s cukrom šľahajte dostatočne dlho – hmota musí byť svetlá a hustá.
- Olej prilievajte postupne a dôkladne zašľahajte – zlepší to konzistenciu.
- Káva musí byť vždy studená/vychladnutá.
- Ak použijete vodu namiesto kávy, chuť bude jemnejšia.
- Nemiešajte príliš dlho po pridaní múky – cesto by mohlo stvrdnúť.
- Po upečení nechajte chvíľu vo forme, až potom vyklopte.
Ako cesto obmeniť
- Pridajte kúsky čokolády pre intenzívnejšiu chuť
- Nahradťe časť múky mletými orechmi
- Pridajte štipku škorice alebo vanilky
- Použite ako základ pod mascarpone krém, tvarohový krém alebo ovocnú vrstvu
Prečo pridať kávu do kakaového cesta?
Káva nepôsobí dominantne, ale zvýrazní čokoládovú chuť. Funguje ako prirodzený „posilňovač“ kakaa. Aj deti ju väčšinou vôbec nerozoznajú – len vnímajú plnšiu chuť.
Ako pripraviť základné kakaové cesto
4
servings30
minutes40
minutes300
kcalSuroviny
4 vajíčka
150 g kryštálového cukru
100 ml oleja
100 ml silnej kávy (vychladnutej) alebo 100 ml vody
30 g kvalitného kakaového prášku
170 g hladkej múky
1/2 prášku do pečenia
štipka soli
Postup
- Vajíčka rozdeľte na bielky a žĺtky. Bielky vyšľahajte so štipkou soli na pevný sneh. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do svetlej, hustej a nadýchanej peny (minimálne 5–7 minút). Tento krok je veľmi dôležitý – práve oddelené šľahanie zabezpečí ľahkú a vzdušnú štruktúru.
- Do vyšľahaných žĺtkov s cukrom začnite postupne prilievať olej po malých dávkach a stále šľahajte.
Olej sa musí dobre zapracovať – práve jeho dôkladné vyšľahanie vytvára hladšiu, stabilnejšiu a vláčnejšiu konzistenciu cesta. - Prilejte vychladnutú silnú kávu (nikdy nie teplú!). Ak nechcete použiť kávu, môžete ju nahradiť rovnakým množstvom vody (100 ml). Káva zvýrazní čokoládovú chuť, voda zachová jemnejšiu, neutrálnejšiu verziu.
- Múku, kakao a prášok do pečenia preosejte.
Preosievanie je dôležité – zabráni hrudkám a zabezpečí jemnejšiu štruktúru. Suché ingrediencie jemne vmiešajte do žĺtkovej zmesi. - Nakoniec opatrne, na 2–3 krát, stierkou zapracujte vyšľahaný sneh z bielkov. Miešajte pomaly a jemne zdola nahor, aby ste zachovali čo najviac vzduchu v ceste.
- Cesto nalejte do pripravenej formy. Pečte pri 170–175 °C približne 30–40 minút. Prvých 20 minút rúru neotvárajte. Skúšku urobte špajdľou.
Vitajte na stránke plnej receptov pre celú rodinu
Najnovšie články
Najnovšie recepty
Tradičné recepty
- Domáce rezance na 3 rôzne spôsoby
- Tekvicová omáčka s grilovanými morčacími prsiami a domácou knedlou
- Moravské koláče
- Vanilkové muffiny s malinovým krémom
- Gaštanový perník s kakaovou polevou
- Zemiakové Halušky s parmezánovou omáčkou
- Turecké cestoviny “manti”
- Plnené sušené baklažány a paprika „dolmak“
- Jablkový “apple pie”
- Troj-čokoládová torta
- Krémová polievka z červenej šošovice a bulguru
- Makové šúlance zo zemiakového cesta
- Tartalettes s citrónovo-vanilkovou plnkou
- Maková torta s vanilkovým krémom a kokosom
- Gaštanovo-karamelová roláda z hrubej múky
Denne nové recepty pre celú rodinu
Čo nájdete na recepis.sk?
Chcete sa dozvedieť viac o mojom blogu?
Nahliadni sem
Obľúbené produkty
Plán varenia na 1 mesiac, jedálniček na prípravu jedál
Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Riešenie vášho každodenného varenia je Mesačný jedálniček na prípravu jedál!…
Zápisník receptov
Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
204 na sklade
Základný kurz varenia: Prílohy – Naučte sa pripraviť bulgur, ryžu, kuskus či tarhoňu
V tomto obsiahlom online kurze ťa krok za krokom naučím – Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku? Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.
Index
Máte surovinu a neviete čo s ňou?
Od teraz môžete hľadať vaše obľúbené recepty jednoducho podľa kategórii- využite na to INDEX RECEPTOV
