Ak pochádzate z východneho Slovenska tak je veľkonočná hrudka určite neodmyslitelnou dobrotou na veľkonočnom stole.
Jump to RecipeČím je veľkonočná hrudka výnimočná?
Tento syr vyrobený z mlieka a vajíčok je veľmi ľahko obmienateľný, od klasickej podoby, až po verziu so šunkou, či pažítkou alebo varenou mrkvou či inou zeleninou. Veľkonočná hrudka môže byť plne prispôsobená vaších chuťovým pohárikom.
Na čo treba dbať pri výbere surovín?
Celkovo budete potrebovať len málo potravín, možno o to dôležitejšie ak máte možnosť je zadovážiť si tieto v dobrej, najlepšie v domácej, kvalite. Ja som dostala domáce vajíčka z chovu nášho známeho a hneď som vedela, že tieto pôjdu na hrudku.
Ako možno hrudku pripraviť?
Ešte k príprave, videla som už 2 spôsoby prípravy. Ten jeden je priamo na ohni, kedy je proces celkovo rýchlejší, avšak treba častejšie miešať, lebo hrozí, že sa zmes pri zahuťovaní pripečie na hrniec. Ten druhý je nad parou.. teda hrnca, v spodnom voda, vo vrchnom naša hrudka.. ide to o dosť pomalšie, ale zato na isto vám nič neprihorí aj keď miešať budete len veľmi sporadicky. Takže je na vás, ktorý spôsob vyhovuje viac vám, ale mne osobne sa páčila príprava nad parou.
Zaujímavosti o základných surovinách
Mlieko a vajcia sú dve základné suroviny, ktoré sa používajú pri varení a pečení na celom svete. Tu je niekoľko zaujímavých faktov o každej z nich, ako aj alternatívy pre tých, ktorí ich potrebujú nahradiť kvôli stravovacím obmedzeniam alebo preferenciám:
Mlieko
Mlieko je bohaté na základné živiny, ako sú vápnik, bielkoviny, draslík a vitamíny D a B12. Vďaka vysokému obsahu vápnika je obzvlášť dôležité pre zdravie kostí.
Mlieko je neuveriteľne všestranné a môže sa používať v rôznych formách vrátane plnotučného mlieka, odstredeného mlieka, kondenzovaného mlieka, odpareného mlieka a sušeného mlieka. Každá forma má svoje jedinečné využitie pri varení a pečení.
Alternatívy bez mlieka: Pre tých, ktorí neznášajú laktózu alebo držia bezmliečnu diétu, je k dispozícii niekoľko alternatív kravského mlieka, napríklad mandľové, sójové, kokosové a ovsené mlieko. Tieto alternatívy sa často dajú použiť ako náhrada v receptoch s malými úpravami.
Vajcia
Vajíčka sú potravina bohatá na živiny, obsahujú kvalitné bielkoviny, vitamíny D a B12, riboflavín a selén. Sú tiež dobrým zdrojom cholínu, ktorý je nevyhnutný pre zdravie mozgu.
Vajíčka sa dajú pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov vrátane varených, vyprážaných, miešaných, pošírovaných a pečených. Sú tiež kľúčovou zložkou mnohých jedál, od omelety a quichu až po krém a pusinky. Okrem toho, že sa vajcia používajú v receptoch, používajú sa aj v rôznych kulinárskych technikách, ako je emulgovanie (napr. v majonéze) a kysnutie (napr. v suflé a piškótových koláčoch).
Veľkonočná hrudka
Course: veľkonočné receptyCuisine: BezmäsitéDifficulty: stredná4
servings10
minutes1
hour20
minutesSuroviny
1l mlieka
10 vajíčok
1čl soli
(bylinky – napríklad pažítka)
Postup
- Vajíčka jedno za druhým rozbijeme do misky. Premiešame až sa rozpadnú žĺtka.
- Prilejeme mlieko a dochutíme soľou, opäť dobre premiešame.
- Následne začne proces varenia. Varíme na strednej teplote buď priamo na ohni alebo nad parou. Nad parou môže proces trvať niečo cez hodinu, priamo na ohni je proces omnoho rýchlejší.
- Dôležité je zems miešať a nenechať z očí. Najmä ak varíte priamo na ohni. Postupne budete môcť pozorovať ako sa zmes mení na menšie hrudky a neskôr aj na väčšie hrudky pripomínajúce tvaroh. Až keď bude väčšina tekutiny hrudkovitá, je proces varenia ukončení.
- Pripravíme si misku nad ktorú umiestníme sítko do ktorého dáme gázu. Zmes nalejeme naberačkou postupne na gázu a necháme odkvapkať. Keď je zmes trochu vychladnutá, tak gázu zatočíme a vytlačíme všetku prebytočnú tekutinu.
- Vytvorenú zmes umiestníme do nádoby, alebo ešte lepšie sítka, aby nám vznikol pekný vzor, a opäť dobre všetko pritlačíme a zarovnáme do hladka.
- Takto pripravenú hrudku necháme na noc stáť v chladničke. Na ďaľší deň vyberieme z formy a môžeme hrudku servírovať.
Recipe Video
Kde ma nájdete na sociálnych sieťach
Chcete sa dozvedieť viac o mojom blogu?
Nahliadnite sem
Novinky
Od 1.mája je prístupný nový online kurz k téme tradičné buchty ako od babičky za symbolickú cenu 2.99€
Viac o kurze Buchty nájdete tu
Novinka
Od teraz môžete hľadať vaše obľúbené recepty jednoducho podľa kategórii- využite na to INDEX RECEPTOV
Populárne recepty
Obľúbené produkty
Plán varenia na 1 mesiac, jedálniček na prípravu jedál
Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Riešenie vášho každodenného varenia je Mesačný jedálniček na prípravu jedál!…
Zápisník receptov
Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
228 na sklade
Kurz varenia pre začiatočníkov: Naučte sa ako pripraviť bulgur, ryžu, kuskus či tarhoňu
V tomto obsiahlom online kurze ťa krok za krokom naučím – Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku? Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.
Najnovšie recepty
-
Prvého mája spúšťam nový mini-kurz o buchtách
Máte radi pravé domáce buchty či možno takú skvelú naparenú knedľu ako od babičky? A možno ste si ešte netrúfli ju pripraviť? Naučte sa pripraviť buchty ako od babičky To je naozaj škoda a túto drobnosť by som rada pre vás vyriešila – môj nový mini kurz venovaný celý buchtám […]
-
Lahodný zelerový šalát s jablkom a syrom
Zeler sa skvelo chuťovo dá kombinovať s ovocím. Či už s jablkami, ananásom či mandarinkami, táto zelenina krásne toto ovocie chuťovo dopĺňa. Ak ste ešte nevyskúšali, vrelo odporúčam. Takto sa vám tento šalát zaručene podarí – moje tipy Ak chcete krémovejšiu konzistenciu, zvýšte množstvo majonézy alebo kyslej smotany podľa svojich […]
-
Plnený baklažán
Ak máte radi baklažán či cuketu, tak určite ste už vyskúšali aj variantu s plnkou. Môj trik spočíva v tom, že baklažán či cuketu najskôr necháme grilovať či piecť na panvici na sucho (bez oleja) až je dužina mäkká a celá zelenina dostane skvelú praženú arómu a až potom ju […]
-
Omáčka na cestoviny Niva bez smotany
Je to zaujímavé, ale u nás sa Nivová omáčka nikdy nepripravovala zo smotanou a bola tak nielen omnoho menej kalorická ale takisto ľahšia na strávenie. Preto sa chcem o tento recept, kde základ tvorí jednoduchá biela omáčka, aj s vami podeliť. Príprava vám potrvá menej ako 10 minút, stojí to […]
