Bublanina je skvelým letným koláčom, ktorý si získal obľúbenosť pre jeho nadýchanosť, šťavnaté ovocie a hlavne rýchlu prípravu. Hoci sa na prvý pohľad zdá jednoduchá, dokonalá piškóta si vyžaduje pár trikov, ktoré zabezpečia, že výsledok bude vždy ako z rozprávky.
V tomto článku vám spíšem 10 tajomstiev ako sa vám bublanina zaručene podarí, triky, ktoré pomôžu aby vám ovocie nespadlo na spodok formy. Takisto popíšem zopár chýb pri príprave ako aj alternatívy, ako môžete ľahkou náhradou časti múky premeniť bublaninu na nový zážitok.
10 rád, ako sa vám zaručene bublanina podarí
1. Vajíčka šľahaj dostatočne dlho
Základom nadýchaného cesta je dôkladne vyšľahané vajíčko s cukrom. Neponáhľaj sa – šľahaj aspoň 7–10 minút, kým zmes nezbledne a nenaberie objem.
2. Všetky suroviny majú mať izbovú teplotu
Studené vajcia alebo mlieko spomalia proces šľahania a môžu spôsobiť, že cesto „sadne“.
3. Múku vždy preosej
Preosiata múka má viac vzduchu a zabezpečí, že bublanina bude jemná a nadýchaná.
4. Používaj jemnú polohrubú alebo hladkú múku
Polohrubá múka dáva ceste správnu štruktúru. Môžeš kombinovať aj hladkú múku s kukuričným škrobom pre extra jemnosť.
5. Pridávaj suroviny pomaly a opatrne miešaj
Po vyšľahaní vajec pridávaj múku a ostatné suroviny po častiach, jemne premiešavaj, najlepšie ručne alebo stierkou.
6. Neotváraj rúru počas pečenia
Teplota v rúre musí zostať stabilná. Otvorenie dvierok spôsobí prepadnutie cesta.
7. Peč pri správnej teplote – ideálne 160–170 °C
Vysoká teplota spôsobí, že cesto narastie príliš rýchlo a potom klesne.
8. Bublaninu nechaj vychladnúť v plechu
Prevrátenie horúceho koláča môže spôsobiť jeho zrútenie alebo deformáciu.
9. Použi kvalitný prášok do pečiva alebo vyšľahaj sneh
Namiesto kypriaceho prášku môžeš pridať aj vyšľahaný sneh z bielkov na konci – pre extra nadýchanosť.
10. Daj koláču lásku a trpezlivosť
Neponáhľaj sa. Bublanina ocení starostlivý prístup.
Tipy, ako zabrániť padaniu ovocia na dno:
- Ovocie pred použitím obal v múke alebo škrobe
Ľahký múčny obal pomôže ovociu udržať sa v hornej časti cesta. - Použi hustejšie cesto
Ak je cesto príliš riedke, ovocie sa prepadne. Hustejšia konzistencia pomôže ovocie udržať. - Ukladaj ovocie na vrch, nie dovnútra cesta
Počas pečenia ovocie trochu klesne, ale ak ho uložíš len na vrch, ostane pekne rozložené.
10 najčastejších chýb pri príprave bublaniny
- Použitie studených surovín
- Príliš krátke šľahanie vajec
- Rýchle alebo nešetrné miešanie cesta
- Príliš horúca rúra (viac ako 180 °C)
- Otvorenie rúry počas pečenia
- Pridávanie múky naraz
- Ovocie nie je osušené – púšťa vodu
- Použitie nekvalitného prášku do pečiva
- Zamiešanie ovocia do cesta namiesto jeho ukladania navrch
- Vyberanie a otáčanie koláča ešte za horúca
Alternatívy ku klasickej bublanine
Ak chceš bublaninu trochu ozvláštniť, tu sú nápady na alternatívy:
- Maková bublanina: Pridaj do cesta mletý mak (asi 50 g) – výborná kombinácia s višňami alebo marhuľami.
- Orechová verzia: Mleté vlašské alebo lieskové orechy (namiesto časti múky) dodajú cestu výnimočnú chuť.
- Kakaová bublanina: Pridaj lyžicu kakaa a trochu čokoládových kúskov – deťom bude chutiť.
- Bublanina bez vajec: Namiesto vajec použi jablkový pyré alebo banán – vhodné aj pre alergikov.
- Špaldová alebo bezlepková verzia: Vymeniť klasickú múku za špaldovú, mandľovú alebo zmes bez lepku.
Vitajte na stránke plnej receptov pre celú rodinu
Pomocníci do kuchyne*
Najnovšie články
Najnovšie recepty
Tradičné recepty
- Domáce rezance na 3 rôzne spôsoby
- Tekvicová omáčka s grilovanými morčacími prsiami a domácou knedlou
- Moravské koláče
- Vanilkové muffiny s malinovým krémom
- Gaštanový perník s kakaovou polevou
- Zemiakové Halušky s parmezánovou omáčkou
- Turecké cestoviny “manti”
- Plnené sušené baklažány a paprika „dolmak“
- Jablkový “apple pie”
- Troj-čokoládová torta
- Krémová polievka z červenej šošovice a bulguru
- Makové šúlance zo zemiakového cesta
- Tartalettes s citrónovo-vanilkovou plnkou
- Maková torta s vanilkovým krémom a kokosom
- Gaštanovo-karamelová roláda z hrubej múky
Denne nové recepty pre celú rodinu
Čo nájdete na recepis.sk?
Chcete sa dozvedieť viac o mojom blogu?
Nahliadni sem
Obľúbené produkty
Plán varenia na 1 mesiac, jedálniček na prípravu jedál
Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Riešenie vášho každodenného varenia je Mesačný jedálniček na prípravu jedál!…
Zápisník receptov
Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
211 na sklade
Kurz varenia pre začiatočníkov: Naučte sa ako pripraviť bulgur, ryžu, kuskus či tarhoňu
V tomto obsiahlom online kurze ťa krok za krokom naučím – Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku? Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.
Index
Máte surovinu a neviete čo s ňou?
Od teraz môžete hľadať vaše obľúbené recepty jednoducho podľa kategórii- využite na to INDEX RECEPTOV
