11 apríla, 2020

Gaštanové rezy

Posted in : Pecieme, Sladké on 11. apríla 2020 by : lydia.argilli Značky:gastanove_pyre, gastany, karamel, rezy, zakusok

Tento desert je veľká pochúťka, kombinácia čokoládovej piškóty, krémovitej gaštanovej plnky a karamelovej šľahačky sa len tak rozplýva na jazyku. Výborný desert na slávnostné príležitosti.

Na cesto potrebujete:

• 4 vajíčka
• 100ml oleja
• 100ml silnej kávy
• 30g kakaového prášku
• 170g hl. múky
• 1/2 prášku do pečenia
• 150g kr. cukru
• štipka soli

Na gaštanovú vrstvu potrebujete:

• 1 gaštanové pyré
• 250g masla alebo hery
• 300ml mlieka
• 1 balenie vanilkového pudingu
• 4PL kr. cukru

Na karamelovú vrstvu potrebujete:

• 4PL kr. cukru
• 300ml mlieka
• 2 balenia šľahačky v prášku
• 1 stužovač šľahačky

Postup:

• Podľa základného receptu (recept tu- https://recepis.sk/2020/04/10/zakladne-kakaove-piskotove-cesto/) si pripravíme piškótu a necháme túto pri 160C ca 35min. piecť. Potom necháme vychladnúť a okolo piškóty umiestnime cukrárenskú obruč.
• Maslo vyšľaháme s gaštanovým pyré. Mlieko dáme do hrnca nahrievať a odoberieme z neho 4PL. Tie zmiešame s vanilkovým pudingovým práškom a cukrom a keď mlieko zovrie, vlejeme doňho zmes.
• Uvaríme hustý puding a ten necháme kompletne vychladnúť. Keď je puding vychladnutý, pridáme gaštanov zmes a všetko dobre prešľaháme. Plnku rozotrieme na piškótu.
• V hrnci necháme karamelizovať cukor. Keď cukor začne mať hnedastú farbu, prilejeme teplé mlieko a varíme ešte za miešania až zaniknú všetky hrudky z karamelu.
• Keď karamelová zmes vychladne, pridáme šľahačky v prášku ako aj stužovač a všetko vyšľaháme do tuhej peny. Karamelovú šľahačku nanesieme na vychladnutú gaštanovú zmes a necháme (najlepšie na noc) v chlade.
• Pred servírovaním posypeme zákusok tmavým kakaom alebo ozdobíme postrúhanými čokoládovými hoblinkami.

•