Blíži sa Veľká noc a jednou z hlavných potravín, ktorá v tomto období získava na význame, je vajíčko. Symbolizuje jar a znovuzrodenie, čo súvisí s prirodzeným rytmom prírody, keď sa na jar liahnu kuriatka, kačiatka a ďalšie mláďatá. Z hľadiska bežného použitia je vajíčko jednou z hlavným potravín používaním v kuchyni či už pri varení ale hlavne pri pečení.
Preto by som sa rada zamerala v tomto článku jednak na pôvod vajíčka ako symbolu jari, takisto sa zamerala na druhy vajec a doby ich varenia, ako aj vám ponúkla 20 zaujímavých faktov o vajciach, ktoré určite aj pre vás prinesú nové poznatky. V neposlednom rade priložím alternatívy k vajíčku, alebo ako ho možno nahradiť ak nám náhodou vajíčka doma práve došli.
Prečo je vajíčko symbolom jari a veľkej noci?
Už dávno pred kresťanstvom mnohé kultúry považovali vajíčka za symboly plodnosti, znovuzrodenia a príchodu jari. Starovekí Egypťania, Peržania a Rimania si počas jarných slávností vymieňali vajíčka na znak obnovy života. Tradícia maľovania vajec, najmä na červeno, pochádza z východného pravoslávneho kresťanstva, kde červená farba symbolizuje Kristovu krv. V 19. storočí sa stali obľúbenými čokoládové vajíčka, najmä vo Francúzsku a Nemecku. Tieto sladkosti nahradili skutočné vajíčka a stali sa hlavnou súčasťou veľkonočných osláv na celom svete.
Druhy vajec a ich varenie
Každý druh vajec ponúka jedinečnú chuť a textúru, pričom ich rôzne spôsoby prípravy môžu výrazne ovplyvniť ich chuťové vlastnosti.
- Slepačie vajcia – Najbežnejšie vajcia, dostupné v rôznych veľkostiach a farbách.
- Varené natvrdo: 9–12 minút
- Varené namäkko: 4–6 minút
- Stratené vajce: 3–4 minúty
- Prepeličie vajcia – Malé, škvrnité vajcia s jemnou chuťou, často používané v gurmánskych jedlách.
- Varené natvrdo: 4 minúty
- Varené namäkko: 2 minúty
- Kačacie vajcia – Väčšie a mastnejšie ako slepačie, majú bohatšiu chuť.
- Varené natvrdo: 12–14 minút
- Varené namäkko: 6–8 minút
- Husacie vajcia – Veľké vajcia s výraznou chuťou, používajú sa v špeciálnych receptoch.
- Varené natvrdo: 15–17 minút
- Varené namäkko: 8–10 minút
- Pštrosie vajcia – Najväčšie jedlé vajcia, ekvivalent približne 24 slepačích vajec, majú jemnú chuť.
- Varené natvrdo: 90–120 minút
- Morčacie vajcia – Podobné slepačím, ale väčšie a menej dostupné.
- Varené natvrdo: 10–12 minút
Ako zistíte či je vajíčko čerstvé?
Čím je vajce staršie, tým je vzduchová bublina väčšia. Tento fakt sa využíva pri teste čerstvosti – staršie vajcia plávajú vo vode. Test čerstvosti vajec – Ponorte vajce do vody – čerstvé vajcia klesnú, zatiaľ čo staršie sa budú vznášať.
Prečo je škrupina viac ako len obal?
Vajcia majú tisíce drobných pórov, ktoré umožňujú výmenu plynov, čo je dôležité pri liahnutí kuriatok. Povrch škrupiny takisto zabezpečuje jeho trvanlivosť. Preto by sa mala škrupina len minimálne umývať, čím viac ju budete umývať, o to viac sa skráti jeho trvanlivosť. Po použití vajíčka by ste škrupinu nemali zahadzovať, je skvelým hnojivom. Stačí keď ju zomeliete ale rozmrvíte na jemno a pridáte do zemi v ktorej pestujete kvety či zeleninu.
15 zaujímavých faktov o vajciach
- Nutrične bohaté – Vajcia sú kompletným zdrojom bielkovín, obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Sú tiež bohaté na vitamíny A, D, E, B12 a minerály ako selén a cholín, ktoré podporujú zdravie mozgu.
- Farba škrupiny závisí od plemena – Farba ušných lalôčikov sliepky môže predpovedať farbu vajec. Sliepky s bielymi lalôčikmi zvyčajne znášajú biele vajcia, zatiaľ čo tie s červenými lalôčikmi znášajú hnedé vajcia.
- Farba škrupiny neovplyvňuje chuť ani výživovú hodnotu – Je daná plemenom sliepky, ale nutričné hodnoty a chuť zostávajú rovnaké.
- Farba žĺtka závisí od stravy sliepky – Kŕmenie kvetmi nechtíka alebo špeciálnym krmivom môže spôsobiť intenzívnejšiu farbu žĺtka.
- Vajcia sú bohaté na cholín – Cholín je dôležitý pre zdravie mozgu, podporuje pamäť a náladu.
- Najväčšie kuracie vajce – Najväčšie zaznamenané kuracie vajce vážilo takmer 340 gramov a malo dvojitý žĺtok aj dvojitú škrupinu.
- Zloženie škrupiny – Vajcia sú z veľkej časti tvorené uhličitanom vápenatým, rovnakou látkou, ktorá sa nachádza v mramore a vápenci.
- Metódy konzervácie vajec – Vajcia sa v niektorých kultúrach uchovávajú nakladaním, solením alebo fermentovaním, čím sa predlžuje ich trvanlivosť a vytvárajú sa jedinečné chute.
- Najväčší spotrebiteľ vajec – Čína spotrebuje až 40 % všetkých vajec na svete.
- Hrúbka škrupiny – Mladé sliepky znášajú vajcia s hrubšou škrupinou, zatiaľ čo staršie sliepky majú tenšie škrupiny.
- Veľkosť vajec – Ovplyvňuje ju vek, plemeno a hmotnosť sliepky. Staršie a väčšie sliepky znášajú väčšie vajcia.
- Rozdiely v skladovaní vajec – V USA sa vajcia umývajú a uchovávajú v chladničke kvôli prevencii bakteriálnej kontaminácie, zatiaľ čo v Európe sa často nechávajú pri izbovej teplote kvôli ochrannému obalu na škrupine.
- Odolnosť škrupiny – Vajce môže vydržať veľký tlak, ak je rozložený rovnomerne, no ľahko sa rozbije pri bodovom tlaku.
- Žĺtok je jedna veľká bunka – Žĺtok vajca je jednou z najväčších buniek v prírode.
- Úloha vajec v pečení – Vajcia dodávajú pečivu štruktúru, nadýchanosť, farbu, chuť a zlepšujú jeho konzistenciu.
Náhrady za vajíčko
Dúfam, že vám tieto rady a tipy budú nápomocné.
*Zdroje, kde sa dozviete viac:
A Dozen Facts that may Surprise You about the Incredible, Invaluable Egg – American Egg Board
What you need to know about eggs — and the conventional wisdom that’s actually wrong
Fakten über Eier – 55 interessante Dinge, die Sie nicht wussten
Vitajte na stránke plnej receptov pre celú rodinu
Najnovšie články
Najnovšie recepty
Tradičné recepty
- Domáce rezance na 3 rôzne spôsoby
- Tekvicová omáčka s grilovanými morčacími prsiami a domácou knedlou
- Moravské koláče
- Vanilkové muffiny s malinovým krémom
- Gaštanový perník s kakaovou polevou
- Zemiakové Halušky s parmezánovou omáčkou
- Turecké cestoviny “manti”
- Plnené sušené baklažány a paprika „dolmak“
- Jablkový “apple pie”
- Troj-čokoládová torta
- Krémová polievka z červenej šošovice a bulguru
- Makové šúlance zo zemiakového cesta
- Tartalettes s citrónovo-vanilkovou plnkou
- Maková torta s vanilkovým krémom a kokosom
- Gaštanovo-karamelová roláda z hrubej múky
Denne nové recepty pre celú rodinu
15 zaujímavých faktov o vajciach + druhy vajec a ako ich pripraviť
Čo nájdete na recepis.sk?
Chcete sa dozvedieť viac o mojom blogu?
Nahliadni sem
Obľúbené produkty
Využite vianočné zľavy na všetky moje produkty, ktoré trvajú už len do vianoc.
PRODUKTY
Plán varenia na 1 mesiac, jedálniček na prípravu jedál
Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Riešenie vášho každodenného varenia je Mesačný jedálniček na prípravu jedál!…
Zápisník receptov
Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
228 na sklade
Kurz varenia pre začiatočníkov: Naučte sa ako pripraviť bulgur, ryžu, kuskus či tarhoňu
V tomto obsiahlom online kurze ťa krok za krokom naučím – Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku? Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.
Index
Máte surovinu a neviete čo s ňou?
Od teraz môžete hľadať vaše obľúbené recepty jednoducho podľa kategórii- využite na to INDEX RECEPTOV
