Tradičné švábske “Spätzle” so syrom a cibuľkou

Tento pokrm je typický pre nemecký región švábsko a pripomína naše múkové halušky. Hlavný rozdiel je v konzistencii cesta, ktorá je na Spätzle o dosť tekutejšie ako to naše haluškové a tiež na rozdiel od našich halušiek sa používa hladká múky na ich prípravu. Je to ale nádherne aromatické jedlo voňajúce po chrumkavej cibuli a veľmi výdatné, už malá porcia veľmi zasýti.

Tradičné švábske “Spätzle” so syrom a cibuľkou

Recipe by lydia.argilliCourse: Bezmäsité jedlá slane, Hlavné jedlá, Recepty do 15 minút

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Suroviny

• 500g hl. múky
  1PL soli
  3 vajíčka
  350ml vlažnej vody
  2 cibule
  150g tvrdého syra (Gouda)

Postup

• Múku zmiešajte so soľou, vajcami a vodou a vypracujte na hladké cesto bez hrudiek. Cesto prikryte a nechajte 30 minút odpočívať.
  
• Medzitým v veľkom hrnci zohrejte 500 ml vody s 2 lyžicami soli. Počas čakania nahrubo nastrúhajte syr, cibuľu olúpte, nakrájajte a na miernom ohni pomaly opražte do chrumkava a dozlatista.
  Keď voda zovrie, nalejte polovicu cesta do sítka na špecle a vtlačte ho do vody. Akonáhle Špetzle vyplávajú na povrch, vyberte ich a vložte do väčšej misy.
  
• Špetzle je najlepšie vrstviť. Najskôr dajte vrstvu Špetzlí (ešte horúcich z vody), potom pridajte niekoľko kúskov masla, bohato posypte syrom a trochou cibule a potom pridajte ďalšiu vrstvu horúcich špetzlí, masla, syra a cibule. Pokračujte vo vrstvení, kým nespotrebujete všetky ingrediencie.
  
• Najlepšie chutia čerstvo pripravené. Omáčka nie je potrebná. Syr sa krásne roztaví a obalí špetzlí zo všetkých strán.

• Múku zmiešať so soľou a vajíčkami ako aj vodou a vpracovať vláčne cesto bez hrudiek. Cesto prikryté nechať oddychovať 30min.
• Medzitým zohriať vo veľkom hrnci 500ml vody spolu s 2PL soli.
• Takisto počas čakania nastrúhať syr nahrubo a cibuľku ošúpať, pokrájať a na nízkom ohni pomaly opekať do chrumkavej zlatej farby.
• Keď voda zovrie naliať do haluškovača 1/2 cesta a pretlačiť ho do vody. Akonáhle vyplávajú spätzle na povrch, tak ich pozbierať a vložiť do väčšej misky.
• Je dobré klásť spätzle po šichtách. Teda najskôr vrstva spätzle (ešte horúce z vody), na tie položiť pár kúskov masla, potom posypať výdatne syrom a časťou cibule a opäť položiť časť horúcich spätzle, maslo, syr a cibuľku. Takto vrstviť až sa minú suroviny.
• Najlepšie chutia čerstvo pripravené. Omáčku k ním vôbec netreba. Syr sa krásne roztopí a obalí spätzle zo všetkých strán.