Sacherová torta

Postup

• Do hrnca nalejte vodu, nad ňu položte misku z nehrdzavejúcej ocele a vložte do nej rozpustené maslo a čokoládu na varenie. Keď sa zmes rozpustí, nechajte ju dôkladne vychladnúť. Oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky vyšľahajte do tuhej peny a odložte bokom.
  
• Žĺtky vyšľahajte s cukrom do peny. Pridáme maslovo-čokoládovú zmes. Potom postupne pridávame kakao, strúhanku a múku. Keď sa všetko spojí, postupne pomalými pohybmi pridávame bielky. Tortovú formu (20-22 cm) vymastíme a nalejeme do nej cesto. Pečieme v predhriatej rúre pri 160C približne 40-45 minút. Ku koncu cesto prikryjeme alobalom.
  
• Cesto necháme dôkladne vychladnúť a prekrojíme na polovicu. Pracovnú plochu posypeme práškovým cukrom, marcipán rozdelíme na polovicu a každú časť rozvaľkáme na kruh s priemerom tortovej formy.
  
• Pripravíme si ganache. Horkú čokoládu nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do žiaruvzdornej misky. V hrnci zohrievajte smotanu na miernom ohni, kým nezačne vrieť. Horúcu smotanu nalejte na nasekanú čokoládu.
  Nechajte ju minútu odstáť a potom miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a zmes nebude hladká. Po vychladnutí vyšľaháme do tuha.
• Spodnú časť piškóty potrieme 4-6pl jahodovej marmelády, na to nanesieme ganache a polozíme druhú čast cesta.
  
• Na polevu necháme nad parou zohriať čokoládu a 2pl kokosového tuku. Miešame, kým sa všetko nespojí a nerozpustí. Polevu nalejeme na cesto a rovnomerne rozotrieme.
  Tortu uložíme do chladničky na približne 2 hodiny. Tortu je najlepšie krájať nožom zohriatym v teplej vode.