Tekvicové hrnčekové muffiny

Možno si neviete predstaviť chuť tekvice v sladkom pokrme. V USA Je to bežná kombinácia, asi podobne ako pridávania sladkého zemiakou aj do pancakes, nákypu či iných sladkých pokrmov. Ja osobne mám tú zemitú chuť tekvice rada a verte, že aj tieto muffiny vás nesklamú, nielen krásnou farbou ale tiež výbornou chuťou jesene.

Suroviny:

• 3 vajíčka
• 1 šálka kr. Cukru
• ½ šálky vody
• ½ tekvice hokkaido alebo maslovej
• ½ šálky roztopeného masla
• 1 šálka hl. Múky
• ½ šálky orechov posekaných na drobno
• ½ šálky mlieka
• 1-2čl mletej škorice
• 1čl perníkového korenia
• ½ balenia prášku do pečiva

Suroviny na krem

• 1 balenie (200g) šľahačkovej smotany
• ½ balenie mascarpone (100g)
• 1 vanilkový cukor + 2PL pr. cukru

Postup:

• Začneme spracovaním tekvice. Na to si tekvicu rozpolíme, ošúpeme a pokrájame na kocky.
• Tie dáme spolu s ½ hrčeka cukru do hrnca a pridáme ½ hrnčeka vody.
• Zakryté necháme dusiť 15-20 minút. Potom ponorným mixérom rozmixujeme na hladkú kašu a necháme vychladnúť.
• Vajíčka vyšľaháme so zvyšným cukrom do penista. Pridáme maslo, tekvicovú kašu, mlieko a koreniny – škoricu a perníkové korenie. Premiešame.
• Následne pridáme suché položky – múku, prášok do pečiva a orechy a vypracujeme hladké cesto.
• To nanesieme do muffinových formičiek a necháme piecť pri 180C ca. 30 minút. Potom necháme vychladnúť.
• Na krém si vyšľaháme šľahačkovú smotanu do tuha. Pridáme cukor, vanilkový cukor a mascarpone a zapracujeme do hladkého krému.
• Ten nanesieme pomocou cukrárenskej špičky na vychladnuté muffiny.