Pre nedávno som mala možnosť si vyskúšať špeciality jednej luxusnej nemeckej reštaurácie, ktorá sa zamerala na moderné interpretovanie tradičných pokrmov. Dlho som váhala čo vyskúšať, ale potom som si nechala odporúčiť niečo veľmi typické pre ten región a tým boli tieto knedlíky. Asi bez toho odporúčania by to nebola moja prvá voľba, ale po prvom súste som vedela, že som sa výborne rozhodla. Tá chuť bola fantastická, nevedela som sa ich dojesť. A ako ma poznáte, nemohla som odoloať a už o pár dní som ich pripravovala doma. Mimochodom výborný zelený pokrm na zelený štvrtok.
Jump to Recipe
Bavorské špenátové knedlíky (Spinatknödel)
4
servings30
minutes40
minutes300
kcalSuroviny
200 g čerstvého špenátu (alebo mrazený, rozmrazený a vyžmýkaný)
1 vajíčko
3PL kyslej smotany
1 strúčik cesnaku/sušený cesnak
1 šálka hrsť nastrúhaného aromatického syra (napr. parmezán)
1 šálka (250ml) múky (podľa potreby)
soľ, korenie, muškátový oriešok2 lyžice masla
4-6ks šalviových listov
Postup
- Mrazený špenát necháme kompletne roztopiť na sítku a vytlačíme z neho prebytočnú tekutinu. Dáme do misky
- Pridáme vajíčko a strúhaný syr. Pretlačíme cesnak a ochutíme soľou. Postupne pridávame múku až sa vytvorí kompaktné ale ešte trochu lepivé cesto.
- Následne do inej misky nasypeme múku a potom zo špenátovej zmesi formujeme guľky a tie zakaždým obalíme v múke. Následne necháme variť v osolenej vriacej vode ca 15 min až vyplávajú.
- V panvici roztopíme maslom a pridáme šalviu. Krátko opekáme. Následne pridáme aj špenátové knedlíky a spolu ešte na nízkej teplote opekáme do chrumkava. Servirujeme posypané strúhaným syrom a poliate šalviovým maslom.
