Niektoré recepty dokážu zmeniť úplne obyčajné suroviny na niečo výnimočné. Tempura cesto je jednoduché, ľahučké a neuveriteľne chrumkavé cesto, ktoré obalí zeleninu do jemnej krusty a pritom nechá vyniknúť jej prirodzenú chuť.
Či už máte doma cuketu, mrkvu, brokolicu, bataty, šampiňóny alebo dokonca cibuľu, tempura z nich vytvorí chrumkavú pochúťku, ktorú si obľúbia aj tí, ktorí bežne zeleninu odmietajú.
Tajomstvo dokonalej tempury? Veľmi studené cesto, krátke miešanie a horúci olej. Práve vďaka tomu vznikne tá typická ľahká a krehká štruktúra, ktorá nie je mastná ani ťažká.
Akú zeleninu môžete použiť na tempuru?
Tempura je úžasná práve preto, že funguje takmer s každou zeleninou. Vhodné sú napríklad:
- Brokolica a karfiol – rozdeľte na menšie ružičky a krátko predvarte 2–3 minúty.
- Mrkva – nakrájaná na tenké pásiky.
- Cuketa – na kolieska alebo hranolčeky.
- Bataty – na tenké plátky.
- Šampiňóny alebo iné huby – celé malé alebo prekrojené.
- Cibuľa – vytvorí krásne sladkastú chrumkavú chuť.
- Zelené fazuľky alebo špargľa – výborná sezónna voľba.
Tipy a triky pre najchrumkavejšiu tempuru
Voda musí byť ľadová
Teplá voda aktivuje lepok v múke a cesto bude ťažké a mäkké namiesto ľahkého a chrumkavého.
Cesto pripravujte tesne pred vyprážaním
Tempura nemá rada dlhé státie. Čím čerstvejšie cesto, tým lepší výsledok.
Nepreplňujte hrniec
Ak dáte naraz veľa kúskov zeleniny, olej sa ochladí a tempura nasiakne tuk.
Pridajte trochu ryžovej múky
Pre ešte chrumkavejšiu verziu môžete nahradiť časť hladkej múky ryžovou múkou.
Dokonalé chrumkavé cesto na zeleninu – Tempura
4
servings30
minutes40
minutes300
kcalSuroviny
Na približne 4 porcie:
150 g hladkej múky
50 g kukuričného škrobu (alebo zemiakového škrobu)
1 vajce (studené)
250 ml veľmi studenej vody alebo minerálky
štipka soliOlej na vyprážanie
Postup
- Zeleninu umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky. Dôležité je, aby bola pred obaľovaním dobre osušená – voda spôsobuje prskanie oleja a cesto nebude tak pekne držať.
- V miske zmiešajte múku so škrobom a soľou. Pridajte studené vajce a ľadovú vodu. Cesto vymiešajte do dohladka.
- Olej rozohrejte približne na 170–180 °C. Kúsky zeleniny namočte do cesta a ihneď vložte do horúceho oleja. Vyprážajte krátko, približne 2–4 minúty podľa veľkosti kúskov, kým nebude tempura svetlo zlatistá a chrumkavá.
- Hotovú tempuru položte na papierovú utierku alebo mriežku, aby prebytočný olej odtiekol.
Vitajte na stránke plnej receptov pre celú rodinu
Vitajte na mojom blogu, volám sa Lydia Argilli a som foodstylistka, tvorkyňa receptov, food fotografka a certifikovaná nutričná poradkyňa so špecializáciou na výživu detí. Verím, že tu nájdete dostatok inšpirácií na varenie pre vašú rodinku.
Najnovšie články
Najnovšie recepty
Kde ma môžete sledovať?
Moje skúsenosti s varením s deťmi ako aj výchovou a chodom domácnosti pri veľkorodine zdielam na mojich 2 podcastoch:
MamaKuchyna.sk – https://mamakuchyna.buzzsprout.com – Podcast o varení a to s deťmi ale aj pre deti
Mamatalks.sk – https://podcast.mamatalks.sk/ – Podcast o materstve, výchove, tipy a triky do domácnosti, upratovanie a problémoch z bežného života mamičky
Popri tvorbe receptov sa venujem tiež foteniu jedla – foodfotorgafia a foodstylingu.
Navštívte moje portfolio na – www.foodfotografiaslovensko.sk
A v neposledom rade som atestovaný výživový poradca so zameraním na deti
Viac o mojom výživovom poradenstve nájdete tu – https://foodfotografiaslovensko.sk/vyzivove-poradenstvo/
A samozrejme na sociálnych sieťach
Facebook – https://www.facebook.com/recepis.sk/
Youtube –https://www.youtube.com/@recepissk
Pinterest – https://sk.pinterest.com/recepisSK/
Instagram – https://www.instagram.com/recepis.sk/
Vybrané stránky
- Domáce recepty z bežných surovín
- Recepty plné proteínov
- Jednoduché a zdravé recepty
- Cuketové recepty
- Recepty pre rodiny
- Recepty z kuracieho mäsa
- Rýchle recepty pre deti
- Rady a tipy na varenie a pečenie
- Video recepty
Obľúbené produkty
Plán varenia na 1 mesiac, jedálniček na prípravu jedál
Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Riešenie vášho každodenného varenia je Mesačný jedálniček na prípravu jedál!…
Zápisník receptov
Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
204 na sklade
Index
Máte surovinu a neviete čo s ňou?
Od teraz môžete hľadať vaše obľúbené recepty jednoducho podľa kategórii- využite na to INDEX RECEPTOV
