Minimum cesta, maximum ovocia a chuti, taký je tento skvelý koláč. Tento francúzsky jablkový koláč patrí medzi tie dezerty, pri ktorých dostanete z jabĺk to najlepšie. Tenké plátky jabĺk sa počas pečenia prepoja s jemným cestom a vznikne vláčny, takmer krémový koláč s krásnou jablkovou chuťou. Podávaný s teplou karamelovou omáčkou je jednoducho neodolateľný.
Inšpiráciou je francúzsky gâteau invisible aux pommes – „neviditeľný“ jablkový koláč, pri ktorom je ovocia toľko, že cesto medzi jednotlivými vrstvami takmer zmizne.
Tipy a triky
- Jablká nakrájajte naozaj na tenko. Ak budú príliš hrubé, koláč nebude mať charakteristickú jemnú, takmer krémovú štruktúru.
- Najlepšie sú pevné, mierne kyslasté jablká, ktoré sa pri pečení nerozpadnú úplne na kašu.
- Nebojte sa, že cesta je málo. Pri tomto recepte je jeho úlohou skôr spojiť množstvo jabĺk, nie vytvoriť klasickú hrubú vrstvu koláča.
- Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, môžete do cesta pridať trochu citrónovej kôry.
- Koláč je výborný aj bez omáčky, ale teplý slaný karamel mu dodá úplne inú úroveň. Karamel a jablká patria medzi klasické kombinácie a používajú sa aj pri rôznych variantoch francúzsky inšpirovaných jablkových koláčov.
- Ak chcete koláč pripraviť pre návštevu, pokojne ho upečte deň vopred. Na druhý deň sa bude krájať ešte lepšie. Karamelovú omáčku môžete pripraviť zvlášť a pred podávaním ju len jemne zohriať.
Francúzsky jablkový koláč s karamelovou omáčkou- gâteau invisible
4
servings30
minutes40
minutes300
kcalSuroviny
4–5 väčších jabĺk
2 vajcia
70 g kryštálového cukru
80 g hladkej múky
100 ml mlieka
50 g masla
1 ČL vanilkového extraktu alebo 1 vanilkový cukor
1 ČL prášku do pečiva
štipka soli
½ ČL škoriceNa karamelovú omáčku:
100 g kryštálového cukru
40 g masla
100 ml šľahačkovej smotany
štipka soli
½ ČL vanilkového extraktu
Postup
- Rúru predhrejeme na 170 °C. Menšiu tortovú formu s priemerom približne 20–22 cm vystelieme papierom na pečenie.
- Jablká ošúpeme, prekrojíme, odstránime jadrovníky a nakrájame na veľmi tenké plátky. Ideálne približne 2–3 mm. Práve tenké plátky sú pri tomto koláči dôležité – počas pečenia krásne zmäknú a vytvoria typické vrstvy.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Pridáme mlieko, rozpustené a mierne vychladnuté maslo a vanilku. V druhej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ. Suché ingrediencie postupne vmiešame do tekutej zmesi. Vznikne pomerne riedke cesto – presne také potrebujeme. Do cesta postupne pridávame nakrájané jablká a opatrne ich premiešavame, aby sa každý plátok obalil tenkou vrstvou cesta.
- Jablká ukladajte do formy postupne po menších dávkach. Jemne ich zarovnajte a pritlačte, aby medzi jednotlivými plátkami zostalo čo najmenej veľkých medzier. Pečieme pri 170 °C približne 50–60 minút. Povrch by mal byť jemne zlatistý a stred pevný. Špajdľa zapichnutá do stredu by mala vyjsť bez surového cesta.
- Koláč necháme vo forme úplne vychladnúť. Najlepšie je dopriať mu ešte niekoľko hodín v chladničke – jednotlivé vrstvy sa spevnia a koláč sa bude krásne krájať. Podobný typ francúzskeho jablkového koláča je založený práve na vrstvení veľmi tenkých plátkov jabĺk v malom množstve krémového cesta.
- Do menšieho hrnca nasypeme cukor a necháme ho na strednom ohni postupne rozpustiť. Nemiešame vareškou, skôr hrncom občas jemne pohybujeme. Keď má cukor krásnu jantárovú farbu, odstavíme ho z ohňa.
Pridáme maslo a premiešame. Potom opatrne po častiach prilievame smotanu. Karamel bude prudko bublať, preto prilievajte pomaly a dávajte pozor na horúcu paru.
Vrátime na mierny oheň a miešame, kým nevznikne hladká omáčka. Nakoniec pridáme vanilku a štipku soli.
Vitajte na stránke plnej receptov pre celú rodinu
Vitajte na mojom blogu, volám sa Lydia Argilli a som foodstylistka, tvorkyňa receptov, food fotografka a certifikovaná nutričná poradkyňa so špecializáciou na výživu detí. Verím, že tu nájdete dostatok inšpirácií na varenie pre vašú rodinku.
Najnovšie články
Najnovšie recepty
Kde ma môžete sledovať?
Moje skúsenosti s varením s deťmi ako aj výchovou a chodom domácnosti pri veľkorodine zdielam na mojich 2 podcastoch:
MamaKuchyna.sk – https://mamakuchyna.buzzsprout.com – Podcast o varení a to s deťmi ale aj pre deti
Mamatalks.sk – https://podcast.mamatalks.sk/ – Podcast o materstve, výchove, tipy a triky do domácnosti, upratovanie a problémoch z bežného života mamičky
Popri tvorbe receptov sa venujem tiež foteniu jedla – foodfotorgafia a foodstylingu.
Navštívte moje portfolio na – www.foodfotografiaslovensko.sk
A v neposledom rade som atestovaný výživový poradca so zameraním na deti
Viac o mojom výživovom poradenstve nájdete tu – https://foodfotografiaslovensko.sk/vyzivove-poradenstvo/
A samozrejme na sociálnych sieťach
Facebook – https://www.facebook.com/recepis.sk/
Youtube –https://www.youtube.com/@recepissk
Pinterest – https://sk.pinterest.com/recepisSK/
Instagram – https://www.instagram.com/recepis.sk/
Vybrané stránky
- Domáce recepty z bežných surovín
- Recepty plné proteínov
- Jednoduché a zdravé recepty
- Cuketové recepty
- Recepty pre rodiny
- Recepty z kuracieho mäsa
- Rýchle recepty pre deti
- Rady a tipy na varenie a pečenie
- Video recepty
Obľúbené produkty
Plán varenia na 1 mesiac, jedálniček na prípravu jedál
Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Riešenie vášho každodenného varenia je Mesačný jedálniček na prípravu jedál!…
Zápisník receptov
Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
204 na sklade
Index
Máte surovinu a neviete čo s ňou?
Od teraz môžete hľadať vaše obľúbené recepty jednoducho podľa kategórii- využite na to INDEX RECEPTOV
