Ak milujete prípravu domácej marmelády alebo džemu, pektín je váš najlepší priateľ. Táto prírodná vláknina, nachádzajúca sa v mnohých druhoch ovocia, pomáha tomu, aby marmeláda krásne stuhla bez pridávania kupovaného želírovacieho cukru. Správna rovnováha pektínu a kyslosti zabezpečí hladkú, natierateľnú a lesklú konzistenciu.
Ovocie s prirodzene vysokým obsahom pektínu
- Slivky – Klasika pre džem a marmeládu! Najmä nezrelé alebo mierne kyslasté slivky sú bohaté na pektín.
- Jablká – Zelené jablká obsahujú obzvlášť veľa pektínu a často sa používajú ako prírodná pomoc pri ovocí s nižším obsahom pektínu.
- Citrusy (pomaranče, citróny, grapefruity) – Nielen šťava, ale aj šupky a blany sú plné pektínu.
- Ríbezle (červené aj čierne) – Malé, ale mocné! Tieto bobule sú nabité pektínom.
- Brusnice – Ideálne na želé či omáčku vďaka silnej želírovacej schopnosti.
- Dula – Preslávená vysokým obsahom pektínu, dula sa pri varení takmer sama mení na želé.
Ovocie s nižším obsahom pektínu
Jahody, čerešne, čučoriedky a broskyne sú síce lahodné, ale obsahujú menej pektínu. Preto sa často kombinujú s ovocím bohatým na pektín (napr. jablká či slivky) alebo sa pridáva citrónová šťava, aby sa dosiahla správna konzistencia.
Tipy pre úspešnú marmeládu
- Mierne nezrelé ovoci obsahuje viac pektínu než prezreté.
- Pridajte citrónovú šťavu – kyslosť podporuje želírovaciu schopnosť pektínu.
- Varte v menších dávkach – zabránite prevareniu a zachováte čerstvú chuť.
- Otestujte tuhnutie – dajte lyžičku horúcej marmelády na studený tanier, nechajte minútu vychladnúť a ak povrch pri zatlačení vráskavie, je hotová.
So slivkami a iným pektínom bohatým ovocím si môžete pripraviť prírodnú, chutnú marmeládu plnú ovocnej chuti – bez kupovaných želírovacích prípravkov!
Vitajte na stránke plnej receptov pre celú rodinu
Najnovšie články
Najnovšie recepty
Tradičné recepty
- Domáce rezance na 3 rôzne spôsoby
- Tekvicová omáčka s grilovanými morčacími prsiami a domácou knedlou
- Moravské koláče
- Vanilkové muffiny s malinovým krémom
- Gaštanový perník s kakaovou polevou
- Zemiakové Halušky s parmezánovou omáčkou
- Turecké cestoviny “manti”
- Plnené sušené baklažány a paprika „dolmak“
- Jablkový “apple pie”
- Troj-čokoládová torta
- Krémová polievka z červenej šošovice a bulguru
- Makové šúlance zo zemiakového cesta
- Tartalettes s citrónovo-vanilkovou plnkou
- Maková torta s vanilkovým krémom a kokosom
- Gaštanovo-karamelová roláda z hrubej múky
Denne nové recepty pre celú rodinu
Čo nájdete na recepis.sk?
Chcete sa dozvedieť viac o mojom blogu?
Nahliadni sem
Obľúbené produkty
Plán varenia na 1 mesiac, jedálniček na prípravu jedál
Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Riešenie vášho každodenného varenia je Mesačný jedálniček na prípravu jedál!…
Zápisník receptov
Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
204 na sklade
Základný kurz varenia: Prílohy – Naučte sa pripraviť bulgur, ryžu, kuskus či tarhoňu
V tomto obsiahlom online kurze ťa krok za krokom naučím – Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku? Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.
Index
Máte surovinu a neviete čo s ňou?
Od teraz môžete hľadať vaše obľúbené recepty jednoducho podľa kategórii- využite na to INDEX RECEPTOV
