Domáce čatní /chutney – sladké, pikantné a ideálne na leto

Ak radi konzervujete potraviny, ale chcete niečo iné ako klasickú marmeládu alebo džem, čatní sa možno stane vaším novým favoritom. Je to perfektný spôsob, ako premeniť zrelé ovocie, cibuľu a korenie na chuťovo bohatý všeliek, ktorý rozžiari vaše jedlá – a jeho príprava je prekvapivo jednoduchá.

Čo robí čatní čatní čatní?

Čatní je tradičná zaváranina, ktorá má pôvod v indickej kuchyni, ale s láskou ju upravujú aj v západných kuchyniach. Čo robí čatní jedinečným?

Kombinácia ovocia a zeleniny: Čatní sa zvyčajne pripravuje z ovocia, ako sú jablká, mango, slivky alebo dokonca rebarbora, ale vždy v kombinácii so zeleninou, najmä s cibuľou. To dodáva čatní jeho charakteristickú pikantnú hĺbku.

Chuťová harmónia: Čatní v sebe spája sladkosť (z ovocia a cukru), kyslosť (z octu) a štipku korenia (zázvor, čili, horčičné semienka atď.) – skutočná chuťová explózia v pohári!

Hutný alebo hladký? Záleží na vás! Niekto má radšej jemnú konzistenciu podobnú džemu, iný miluje rustikálnu s viditeľnými kúskami ovocia a zeleniny

---

Ako používať čatní

Čatní je v kuchyni naozaj multifunkčné. Tu je návod, ako si ho môžete vychutnať:

• Pomazánka na sendviče alebo wrapy (myslíte na syr, údeniny alebo pečenú zeleninu)
• Podávajte ku grilovanému mäsu, klobásam alebo karí
• Pridajte lyžičku do ryžových jedál alebo misiek pre väčší šmrnc
• kombinujte so syrovými taniermi (deti ho milujú aj s jemným syrom!)

---

Prečo je čatní inteligentnou alternatívou marmelády

Zatiaľ čo marmeláda je väčšinou sladká a ovocná, čatní poskytuje väčšiu rozmanitosť chutí a použitia. Tu je dôvod, prečo ho mamičky milujú:

• Menej cukru ako džem alebo marmeláda
• hodí sa k sladkým aj slaným jedlám
• Výborne sa hodí na zužitkovanie zvyškov ovocia a zeleniny
• Pri správnom skladovaní vydrží aj niekoľko mesiacov.
• dodá chuť bez väčšej námahy – stačí lyžička a obyčajná ryža alebo chlieb sa zmenia na niečo zaujímavé

Základný recept na čatní

Tento rýchly a jednoduchý recept na čatní, nevyžaduje náročné nástroje a dá sa pripraviť vo veľkých aj malých dávkach.

Suroviny

• 500 g jabĺk alebo sliviek (olúpaných a nakrájaných)
• 1 veľká cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• 150 ml jablčného octu alebo bieleho vínneho octu
• 150 g hnedého cukru (alebo zmes bieleho a hnedého)
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky mletého zázvoru
• ½ lyžičky čili vločiek (upravte podľa svojej úrovne korenia)

Postup:

• Najprv si všetko pripravte: Kým sa deti hrajú, nakrájajte ovocie a cibuľu. Cibuľu nechajte na oleji opekať do zlatista, pridajte ovocie.
• Všetky prísady priveďte do mierneho varu.
• Znížte teplotu a nechajte variť odkryté 45-60 minút za občasného miešania – čatní by malo zhustnúť a stmavnúť.
• Ešte horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a nechajte vychladnúť.
• Čatní nechajte zrieť aspoň týždeň (ešte lepšie po mesiaci!).

Pozor, nezabudnite, že poháre musia byť čisté a bez baktérií. Poháre ľahko sterilizujte vypláchnutím vriacou vodou a vysušením v rúre (100 °C po dobu 10 minút).

Môj tip:

Urobte niekoľko malých pohárov a darujte ich ako darčeky – učitelia, starí rodičia a susedia budú nadšení z domáceho čatní s roztomilou etiketou!