Špargľa je skvelá sezónna zelenina, ktorú sa dá pripraviť veľmi jednoducho – a keď ju správne spracujeme, zostane jemná, šťavnatá a plná chuti. Správna príprava zabezpečí, že si zachová svoju chrumkavosť a prírodnú sladkosť.
Krok za krokom:
- Dôkladné umytie: Špargľu dobre opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili zvyšky zeminy.
- Orezanie koncov: Uchopte jednu stonku a jemne ju ohnite – prirodzene sa zlomí tam, kde začína drevnatá časť. Tento bod použite ako orientáciu na orezanie ostatných stoniek.
- Šúpanie podľa potreby:
- Biela špargľa: Vždy je potrebné ju ošúpať škrabkou na zeleninu od hlavičky smerom dole.
- Zelená špargľa: Zvyčajne nie je potrebné šúpať, iba ak sú stonky veľmi hrubé – vtedy jemne ošúpte spodnú časť.
Rozdiel medzi prípravou bielej a zelenej špargle
| Vlastnosť | Zelená špargľa | Biela špargľa |
|---|---|---|
| Šúpanie | Väčšinou nie je nutné | Vždy treba ošúpať |
| Chuť | Svieža, jemne sladká | Jemná, trošku horkastá |
| Doba varenia | Kratšia (cca 5–8 minút) | Dlhšia (cca 8–15 minút) |
| Spôsob pestovania | Pestuje sa na slnku (zelená farba) | Pestuje sa pod zemou (biela farba) |
Ako dosiahnuť perfektný čas varenia
- Tip 1: Test nožom: Po pár minútach varenia skúste pichnúť najhrubšiu časť nožom – mal by ľahko prejsť, ale špargľa by mala zostať mierne pevná.
- Tip 2: Ľadový kúpeľ: Ak špargľu podávate studenú (napr. v šaláte), hneď po varení ju vložte do misky s ľadovou vodou – tak si zachová krásnu farbu a chrumkavosť.
- Tip 3: Biela špargľa postojačky: Biele stonky zviažte kuchynským špagátom a varte v hlbšom hrnci postojačky – hlavičky sa jemne naparia a neprevaria sa.
Dva jednoduché recepty
1. Klasická maslová špargľa
Suroviny:
- 500 g zelenej špargle
- 1 PL masla
- Soľ a korenie
- Citrónová kôra (voliteľné)
Postup:
- Špargľu umyte a orezte konce.
- Vložte do panvice a opekajte na nízkej teplote ca 5–7 minút na každej strane, aby bola jemná, ale chrumkavá.
- Na záver pečenia pridajte maslo.
- Voliteľne posypte nastrúhanou citrónovou kôrou.
Alternatívne suroviny: Namiesto masla môžete použiť olivový olej alebo rastlinnú alternatívu (pre vegánsku verziu).
2. Biela špargľa s holandskou omáčkou
Suroviny:
- 1 kg bielej špargle
- 1 ČL cukru
- Soľ
- 250 g holandskej omáčky (domácej alebo kupovanej)
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Špargľu úplne ošúpte a orežte konce.
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu so soľou a cukrom.
- Vložte špargľu a varte 8–12 minút do mäkka (nesmie sa rozpadávať).
- Špargľu scedíme a naaranžujeme na tanier.
- Polejte ju teplou holandskou omáčkou.
- Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Alternatívne suroviny: Namiesto holandskej omáčky môžete použiť jednoduchú citrónovo-maslovú omáčku pre ľahšiu verziu.
Vitajte na stránke plnej receptov pre celú rodinu
Pomocníci do kuchyne*
Najnovšie články
Najnovšie recepty
Tradičné recepty
- Domáce rezance na 3 rôzne spôsoby
- Tekvicová omáčka s grilovanými morčacími prsiami a domácou knedlou
- Moravské koláče
- Vanilkové muffiny s malinovým krémom
- Gaštanový perník s kakaovou polevou
- Zemiakové Halušky s parmezánovou omáčkou
- Turecké cestoviny “manti”
- Plnené sušené baklažány a paprika „dolmak“
- Jablkový “apple pie”
- Troj-čokoládová torta
- Krémová polievka z červenej šošovice a bulguru
- Makové šúlance zo zemiakového cesta
- Tartalettes s citrónovo-vanilkovou plnkou
- Maková torta s vanilkovým krémom a kokosom
- Gaštanovo-karamelová roláda z hrubej múky
Denne nové recepty pre celú rodinu
Čo nájdete na recepis.sk?
Chcete sa dozvedieť viac o mojom blogu?
Nahliadni sem
Obľúbené produkty
Plán varenia na 1 mesiac, jedálniček na prípravu jedál
Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Riešenie vášho každodenného varenia je Mesačný jedálniček na prípravu jedál!…
Zápisník receptov
Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
213 na sklade
Kurz varenia pre začiatočníkov: Naučte sa ako pripraviť bulgur, ryžu, kuskus či tarhoňu
V tomto obsiahlom online kurze ťa krok za krokom naučím – Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku? Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.
Index
Máte surovinu a neviete čo s ňou?
Od teraz môžete hľadať vaše obľúbené recepty jednoducho podľa kategórii- využite na to INDEX RECEPTOV
