HomePecieme Základné domáce lístkové cesto

Základné domáce lístkové cesto

Posted in : Pecieme, Základné recepty on by : lydia.argilli Značky:,

Lístkové cesto pozná väčšina z nás ako polotovar, ktorý kupujeme či už v chladenom alebo zamrazenom stave. Výroba domácej verzii tohoto cesta je síce časovo náročnejšia ale na rozdiel od kupovaného cesta chutí to domáce aj pár dní po upečení stále rovnako dobre. A úprimne mnohé pečivá, ako napríklad pagáče, si bez domáceho lístkového ani neviem predstaviť. Tento recept zdedila najskôr moja mama od babky a ja zas od nej.

Na prípravu lístkového cesta treba 2 rôzne cestá, ktoré sa potom viackrát prekladajú a tým vznikne tá známa štruktúra tohto cesta.

Cesto 1:

  • 500g hl. múky
  • 500g tuku (najlepšie maslo)

Cesto 2:

  • 500g hl. múky
  • 1 čerstvé droždie (40g)
  • 1Pl kr.cukru (na aktivovanie droždia)
  • 1 vajíčko +1 bielok (žĺtko ponechať na potretie)
  • 1 balenie kyslej smotany
  • Zhruba 2PL soli

Postup:

  • Droždie zmiešať s cukrom a nechať 10min. postáť pokiaľ sa vytvorí kvások. Potom zmiešať so soľou, vajíčkom, bielkom, smotanou (alebo bielym jogurtom) a kváskom a nechať aspoň 10.min. spolu miesiť. Potom cesto dať do uzavretej nádoby kysnúť. Ja som použila pomalé kysnutie a nechala cesto na noc v chladničke. Ráno som ho už len prihriala v mikrovlnke (ca. 1/2min).
  • Potom vypracovať tukové cesto. Na to miesiť maslo a múku až pokiaľ nevznikne elastické cesto.
  • Kvasnicové cesto rozgúlať na obdĺžnik a do stredu vložiť maslové cesto. Potom strany kvasnicového cesta obaliť okolo tukového cesta ako obálku a rozvaľkať opäť na obdĺžnik. Opäť poskladať ako obálku, prikyť a nechať oddychovať 30min.
  • Tento postup zopakovať ešte aspoň 3-4 krát.
  • Potom cesto rozvaľkať a ďalej spracovať do želanej podoby.

Priklad na chutný recept z tohto cesta tu: https://recepis.sk/2019/01/26/pagaciky-z-domaceho-listkoveho-cesta-podla-receptu-mojej-mamy/

Please follow and like us:

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Wordpress Social Share Plugin powered by Ultimatelysocial