Parížske rožky s parížskym krémom

Postup

• Začneme tým, že si oddelíme bielka od žĺtkov. Dôležité je dávať pozor, aby sa naozaj žiaden kus žĺtka do bielka nedostalo. Mohlo by to znemožniť správnej konzistencii finálneho snehu.
• Bielka dáme do nerezovej misky spolu s 1/2 preosiaeho cukru. Do hrnca si dáme vodu a počkáme pokiaľ zovrie. Potom položíme na to našu misku s bielkami a pomocou metličky miešame bielka po dobu presne 1 minúty. Netreba dlhšia a takisto nepotrebujete žiaden mixér.
• Ešte horúce bielko dáme do kuchynského robota a tam ho na najvyšších otáčkach necháme miešať pomocou metličky 5 minút -10 minút do dokonale tuhej peny. Pridáme pár kvapiek octu a pomleté orechy a pomaly všetko zapracujeme.
• Pomocou cukrárskej špičky nanesieme na plech vyložený papierom na pečenie zmes a tvarujeme malé rozhlíčky. Nasleduje pečenie a sušenie.  Trúbu si nahrejeme na 200C. Keď keď horúca, tak do nej vložíme bielkovú tortu a necháme piecť 2 -3 minúty. Trúbu vypneme a už len necháme schnúť 1 hodinu (až je trúba úplne vychladnutá). Trúbu ani raz neotvoríme od vloženia torty, inak by nám uniklo teplo. Po vychladnutí by sa mali bezproblémovo mali odlepiť od papiera na pečenia. Nikdy ich neodlepujte ešte horúce, mohli by sa polámať.
• Zatiaľ čo pečie cesto pripravíme si základ na parížsku smotanu. Na to do hrnca nalejeme smotanu, pridáme čokoládu pokrájanú na kocky, kakao a cukor a za stáleho miešania zohrievame, až začne dosahovať smotanu bod varu. Potom ju odoberieme zo sporáka a ešte tak dlho miešame až všetko sa spojí do hladkej zmesi. Necháme naozaj dôkladne vychladnúť.
• Po vychladnutí do misky dáme maslo a prešľaháme ho mixérom do peny. Takisto pridáme studenú parížsku smotanu a na najvyšších otáčkach všetko vyšľaháme až vznikne hustá plnka. Tú nanesieme do cukrárenskej špičky a potom túto nanesieme krúživým pohybom na každý rožtek aby vznikla asi 1cm vysoká plnka.
• Nad hrniec s vodou dáme nerezovú misku a do nej nalámeme čokoládu a pridáme trošku kokosového oleja alebo klasický olej. Čokoládu necháme kompletne roztopiť.
• Na záver každý rožok krátko namočíme do roztopenej čokolády a necháme čokoládu stuhnúť. Uskladňujeme v chlade.