20 tipov na uschovávanie ovocia a zeleniny zo záhrady

Leto aj jeseň ponúka bohatú úrodu ovocia a zeleniny. Ale kdo už mal záhradku vie, že väčšina ovocia či zeleniny má len krátku trvácnosť a na to, aby sme mohli mať s úrody čo najviac je dôležité ju aj spracovať a uschovať tak, aby sme s nej mali maximum. Táto listina ponúka 20 rôznych postupov, ako si môžete predĺžiť pôžitok z ovocia a zeleniny, čo ste dopestovali.

20 tipov

Zelenina na blanšírovanie: Pred mrazením zeleninu, ako je zelená fazuľka, kukurica alebo hrášok, blanšírujte (teda zprudka nechajte krátko variť do vrelej vode a potom opäť zprudka schlaďte) . Pomôže to zachovať ich farbu, chuť a výživovú hodnotu.
Mrazenie ovocia: Umyte a osušte ovocie, ako sú bobuľoviny, broskyne a čerešne. Rozložte ich na plech na pečenie a zmrazte ich jednotlivo, než ich preložíte do vreciek na mrazenie. Zabráni sa tak zlepeniu. Čím menej tekutiny ovocie obsahuje, o to chutnejšie bude po rozmrazení.
Použitie citrónovej šťavy: V prípade ovocia, ktoré rýchlo hnedne, ako sú jablká, hrušky či broskyne, ich pred zmrazením ponorte do citrónovej šťavy, aby si zachovali farbu.
Vákuové uzatváranie: Na odstránenie vzduchu z vreciek v mrazničke použite vákuové uzatváranie (alebo špeciálne vákuové sáčky), ktoré predĺžia trvanlivosť ovocia a zeleniny .
Výroba džemov a marmelád: Uchovávajte chuť letného ovocia výrobou džemov a želé. Skladujte ich v sterilizovaných pohároch, aby ste získali trvanlivú sladkú pochúťku. Uvarený džem ešte vrelý naliať do sterilizovaného pohára, uzavrieť, obrátiť dole dnom a nechať vychladnúť.
Nakladanie v soli: Uhorky, mrkvu ale najmä hríby možno skvelo naložiť v slanom náleve. Na 1l vody budete potrebovať 15g soli.
Naloženie v sladko kyslom náleve – Uhorky, karfiól, cibuľka, cuketa, paprika a dokonca aj rajčiny sú skvelé na zaváranie v sladko-kyslom náleve. Na ca 3kg ovocia /ca 7 pohárov budete potrebovať nasledovné množstvá- 2l vody, 1 balenie ZELKO, 1/2l octu, 150g kr. cukru (kôpor, cesnak, čili podľa chuti),
Sušenie byliniek: Bylinky ako bazalka, oregano a tymián zaveste na suchom, dobre vetranom mieste. Po vysušení ich skladujte vo vzduchotesných nádobách mimo dosahu priameho slnečného svetla.
Výroba ovocnej kože: Ovocie očistite a zmes rozotrite na plech na pečenie, ktorý vysušíte v rúre alebo v sušičke. Vytvoríte si tak zdravé, prenosné občerstvenie.
Uskladnenie v chlade: Koreňovú zeleninu, ako je mrkva, repa a zemiaky, môžete skladovať na chladnom a tmavom mieste s vysokou vlhkosťou, napríklad v pivnici alebo v zásuvke chladničky.
Kvasenie zeleniny: Z kvasenej kapusty si môžete vyrobiť kyslú kapustu, z uhoriek kyslú uhorku. Proces kvasenia konzervuje zeleninu a dodáva jej prospešné probiotiká.
Používanie zavarovacích pohárov: Na menšie dávky konzervovaných potravín sú ideálne zaváraninové poháre. Zabezpečte správne techniky uzatvárania, aby sa obsah zachoval čerstvý.
Bleskové zmrazenie byliniek: Čerstvé bylinky nakrájajte a zmrazte vo vaničkách na kocky ľadu s trochou vody alebo olivového oleja. Po zmrazení preložte kocky do vreciek na mrazenie, aby ste ich mohli ľahko porciovať.
Konzervovanie v oleji: Bylinky, ako napríklad bazalka či rozmarín, môžete konzervovať tiež v olivovom oleji. Výsledkom bude skvelý aromatický olej plný chuti, ktorý použijete tradične pri varení.
Výroba sirupov: Z bobuľovín vytvorte ovocné sirupy a skladujte ich v sterilizovaných nádobách. Tieto sirupy sa môžu použiť do palaciniek, dezertov alebo nápojov.
Používanie mikroténových vreciek: Na dlhodobé skladovanie sušeného ovocia a zeleniny používajte mikroténové vrecká určené do mrazničky, ktoré predĺžia ich trvanlivosť. Dostanete bežne kúpiť v drogérii.
Vákuové balenie blanšírovanej zeleniny: Po blanšírovanie zeleninu vákuovo zabaľte, aby sa v mrazničke zachovala jej kvalita a chuť.
Chladenie v perforovaných vreckách či perforovaných nádobách: Zeleninu, ako napríklad zeleninu a papriku, skladujte v perforovaných plastových vreckách v chladničke, aby sa umožnila cirkulácia vzduchu a zároveň sa zachovala vlhkosť.
Vrstvenie ovocia v cukre: V prípade ovocia, ako sú napríklad jahody, môže ich vrstvenie v cukre pred chladením pomôcť zachovať ich na krátky čas a dodať im sladkosť.
Skladovanie byliniek v textilných utierkach: Potraviny ako šalát a bylinky si udržia svoju sviežosť keď ich zabalíte do textilných utierok a vložíte tak do chladničky. Takto sa odstráni prebytočná vlhkosť a udrží ich dlhšie čerstvé.

Videorecepty

Chcete si pozrieť Video-postup k tomuto receptu? Tak nahliadnite na môj youtube kanál.

Youtube

Služby, ktoré ponúkam

Najnovšie recepty

Tradičné recepty

Denne nové recepty pre celú rodinu

Kontaktujte ma

Čo nájdete na recepis.sk?

Veľkonočné recepty - 10 receptov na pečenie

Chcete sa dozvedieť viac o mojom blogu?
Nahliadni sem

Obľúbené produkty

Využite vianočné zľavy na všetky moje produkty, ktoré trvajú už len do vianoc.
PRODUKTY

Jedalniček na mesiac, pláovanie jedla, meal prep

Plán varenia na 1 mesiac, jedálniček na prípravu jedál

Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Riešenie vášho každodenného varenia je Mesačný jedálniček na prípravu jedál!…

Category: kniha

Tags: menu, plan, varenie

Zápisník receptov

Hodnotenie 5.00 z 5 na základe 4 zákazníckych recenzií

(4 customer reviews)

Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.

228 na sklade

Category: kniha

Tags: kniha, recepty, zapisnik

Kurz varenia pre začiatočníkov: Zvládnite prílohy ako ryža, bulgur a kuskus

Kurz varenia pre začiatočníkov: Naučte sa ako pripraviť bulgur, ryžu, kuskus či tarhoňu

V tomto obsiahlom online kurze ťa krok za krokom naučím – Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku? Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.

Category: Kurz varenia (online)

Tags: bulgur, kurz, kuskus, prilohy, ryza, tarhona