Focaccia je talianský plochý chlieb, ktorý sa obkladá zeleninou (bez omáčky, povrch cesta je len potretý olivovým olejom). Väčšinou sa na obloženie používajú rajčiny (či už čerstvé alebo sušené), cibuľka, olivy ale takisto možno zvoliť akúkoľvek zeleninu a bylinky (rozmarín, tymián) podľa chuti a vytvoriť tak chutné jedlé obrázky.
Tajomstvom chutnej focaccia je dlhé miesenie a relatívne dlhé oddychovanie cesta (24-48 hodín). Vďaka tomu je krásne nadýchané. Ja už tradične pridávam do kysnutého cesta ovsené mlieko, lebo je cesto vďaka nemu ešte elastickejšie a fantasticky sa s ním robí, možno ho však nahradiť rovnakým podielom vody.
Suroviny:
- 500g polohrubej múky
- 2 čL soli
- 1/2 čertvého droždia + 1 PL cukru na kvások
- 100ml ovseného mlieka
- 3 PL olivového oleja do cesta + olej na potretie
- ca. 200ml vody
Postup:
- Kvasnice rozdrobíme do misky a posypeme cukrom. Dobre premiešame a necháme stáť 10 minút aby vznikol kvások.
- Do misky si preosejeme múku.
- Keď vznikne kvások, zmiešame ho s múkou, soľou a olejom ako aj ovseným mliekom.
- Potom postupne po malých množstvách pridávame vodu a miesime až vznikne elastické, nelepivé cesto. Miesenie je dôležité, treba miesiť intenzívne aspoň 10 minút.
- Cesto dáme do misky a potrieme ho olejom.
- Potom misku uzavrieme a necháme 24-48 hodín stáť v chladničke a kysnúť.
- Po vykysnutí cesto cesto vygúľame na pomúčenej pracovnej ploche na veľký obdĺžnik. Ten prenesieme na plech.
- Cesto pomažeme po povrchu olivovým olejom a prstami urobíme na ňom zopár priehlbín.
- Následne obložíme zeleninou podľa chuti a pečieme pri 180C po dobu ca. 30-35 minút.
Chystám pre vás sériu kurzov základov varenia. Tieto budú k týmto témam:
- Prílohy – ako si pripraviť ryžu, bulgur, tarhoňu, kuskus
- Zelenina – od dusenia po pečenie, zapekanie až po naparovanie
- Mäso – pečenie, marinovanie, dusenie, pošírovanie
- Omáčky – ako bez dochucovadiel vyrobiť chutné omáčky
- Aby nič nevyšlo na zmar – ako využiť zostatky v kuchyni chutne a vyhnúť sa tak vyhadzovaniu potravín
Ku každému kurzu vás čakajú aj bonusové materiály, takže sa máte na čo tešiť.
-
Hrnčekové ovocné rezy z mrazeného ovocia
Máte aj vy doma zásoby mrazeného ovocia? Ja mám vždy zopár sáčkov z letnej úrody, najmä drobné ovocie ako ríbezle, či egreše, ktoré počas leta nestíhame jesť, ma o to viac potešia cez zimu. Super na prípravu napríklad takýchto chutných rezov. Hrnček mal objem 250ml. Suroviny na cesto: Suroviny na […]
-
Najrýchlejšia cesnaková omáčka na cestoviny
Túto omáčku máte rýchlejšie hotovú ako sa stihnú uvariť cestoviny. Je krásne krémovitá a to celkom aj bez šľahačky. Výborná na rýchle varenie. Suroviny: Postup:
-
Hrnčekový makový koláč
Super rýchly a super jednoduchý, taký je tento makový koláč, ktorý zvládnete za pár minút. Recept je na plech o veľkosti 35*25cm. Na meranie som použila šálku s objemom 250ml. Suroviny: Postup:
-
Hrnčekové ovocné rezy z mrazeného ovocia
Máte aj vy doma zásoby mrazeného ovocia? Ja mám vždy zopár sáčkov z letnej úrody, najmä drobné ovocie ako ríbezle, či egreše, ktoré počas leta nestíhame jesť, ma o to viac potešia cez zimu. Super na prípravu napríklad takýchto chutných rezov. Hrnček mal objem 250ml. Suroviny na cesto: Suroviny na […]
-
Najrýchlejšia cesnaková omáčka na cestoviny
Túto omáčku máte rýchlejšie hotovú ako sa stihnú uvariť cestoviny. Je krásne krémovitá a to celkom aj bez šľahačky. Výborná na rýchle varenie. Suroviny: Postup:
-
Hrnčekový makový koláč
Super rýchly a super jednoduchý, taký je tento makový koláč, ktorý zvládnete za pár minút. Recept je na plech o veľkosti 35*25cm. Na meranie som použila šálku s objemom 250ml. Suroviny: Postup:
