Mäkké medové rezy

Vyskúšala som mnoho receptov na medové rezy, väčšinou ma však sklamali. Buď sa s cestom zle pracovalo, alebo bolo po upečení tvrdé alebo málo aromatické. Tento recept som dostala od kamarátky u ktorej som konečne jedla medové rezy, ktoré boli nielen výborné ale aj krásne mäkké.

Na cesto potrebujete:

• 150g kr. Cukru
• 2Pl medu
• 2 vajíčka
• 1čl sódy bikarbóny
• 1Pl perníkového korenia
• 80g masla
• 250g polohrubej múky
• 200g hladkej múky

Na plnku potrebujete:

• 750ml mlieka
• 1 balenie pudingu zlatý klas
• 4Pl hl.múky
• 1 vanilkový cukor
• 70g kr. Cukru
• 250g masla izbovej teploty
• 100g čokolády na polevu

Postup:

• Nad hrnca s vodou umiestníme nerezovú misku. Do misky dáme vajíčka, med, cukor, maslo, sódu a perníkové korenie.
• Nad parou miešame až do zhustnutia (5-10minút).
• Potom misku odstránime z pary a pridáme preosiatú múku. Miesime, až vznikne hladké cesto.
• Ešte teplé cesto ďalej hneď spracujeme. Rozdelíme ho na 3 diely. Každý vygúľame na obdĺžnik s rozmerom 20x30cm. Ja som ich gúľala na silikónovej podložke na pečenie a potom už len preklopila na plech vyloženým papierom na pečenie. Išlo to ako po masle.
• Cesto poprepichujeme na pár miestach vidličkou a necháme pri 180°C piecť ca. 7-10minút. Keď je cesto hotové, hneď začne šíriť intenzívnu vôňu.
• Takto pripravíme všetky 3 pláty a necháme ich vychladnúť.
• Na plnku dáme do hrnca 600ml mlieka. Zvyšné mlieko zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, pudingovým práškom a múkou. Akonáhle mlieko v hrnci zovrie, vlejeme doňho zmes a uvaríme tuhý puding.
• Puding necháme úplne vychladnúť. Potom doňho mixérom prišľaháme maslo, ktoré sme pokrájali na menšie kusy a miešame až vznikne hladká plnka bez hrudiek.
• Na spodný plát cesta nanesieme 1/2 plnky, položíme druhý plát. Dáme zvyšnú plnku a na ňu položíme vrchný plát.
• Cesto najlepšie zaťažíme doskou na krájanie a necháme takto najlepšie cesz noc stáť.
• Na vrchnú polevu nahrejeme nad parou čokoládu a touto potrieme vrchný plát cesta