Základný recept
- Ryžu neoplachujeme! Namiesto toho si pripravíme horúci vývar (na 1 šálku ryže 4-5 šálok vývaru)
- V hrnci si na oleji alebo masle opražíme 1 cibuľu pokrájanú na drobno.
- Keď cibuľa dostane zlatistú farbu, pridáme ryžu a pomaly ju 3-5 minút za stáleho miešania opekáme.
- Potom pridáme za naberačku vývaru a na najnižšom ohni necháme variť až sa vývar vstrebá (to trvá ca. 5-10 minút).
- Opäť pridáme za naberačku vývaru a toto opakujeme, až sa vývar minie a ryža bude mäkká. Od ryže neodchádzame, aby nám nahodou nezačala prihárať, vždy by mala byť mokrá.
- Keď je už ryža uvarená pridáme 2 lyžice masla a ryžu osolíme. Ak chceme, môžeme pridať tiež na jemno postrúhaný parmezán, potom ale solíme len striedmo, lebo parmezán je už slaný.
- Podávame ešte horúcu a vždy čerstvo pripravenú. Risotto ryža sa hodí len na priame servírovanie.
