Receptov na odpaľované cesto je mnoho, niekedy je tažko sa rozhodnúť pre ten správny. U mňa nakoniec vyhral recept od mojej starej mamy, ktorý ma ešte nikdy nesklamal. Ako plnku som sa rozhodla použiť karamelovú šlahačku.
Recept na základné odpaľované cesto nájdete tu- https://recepis.sk/2019/09/21/zakladne-odpalovane-cesto/
Na plnku:
- 4PL cukru
- 1PL vody
- 300ml horúceho mlieka
- 2 práškové smotany
- 1 stužovač smotany
Postup:
- Vodu zohriať spolu s maslom, soľou, cukrom. Keď zovrie naraz vysypať všetkú preosiatú múku a potom vareškou miešať až vznikne lepivá guľa, ktorá sa lepí na spodok hrnca. Potom sporák vypnúť a cesto nechať úplne vychladnúť.
- Keď teda cesto vychladne, pridať prášok do pečiva a za miešania mixerom postupne pridávať jednotlivé vajíčka. Po každom vajíčku cesto dobre premiešať.
- Keď je cesto hotové, dať do cukrárenskej špicky a vytvoriť na plechu malé kruhy. Alternatívne možno použiť mäsový mlynček s nádstavcom na čajové pečivo a vyrobiť dlhé pásy, a tieto zamotať na plechu do kruhu.
- Veľmi dôležité pre správny výsledok je správne pečenie. Veterníky dať piecť už do vyhriatej trúby na 200° a nechať ich najskôr 25min. piecť bez otvorenia trúby. To je dôležité, inak spadnú. Potom ešte ca.10 min nechať dopiecť a najlepšie vo vypnutej trúbe s otvorenými dvierkami po upečení nechať dôjst.
- Na karamelovú šlahačku vyrobiť v hrnci z cukru a vody karamel. Akonáhle stmavne, pridať horúce mlieko a nechať za miešania zovrieť aby sa roztopili prípadné kúsky.
- Potom nechať dôkladne vychladnúť. Do studenej zmesy dať šlahačky v prášku ako aj stužovač a vyšlahať mixérom na najvyššom stupni do tuha.
- Na záver veterníky uprostred rozkrojiť a pomocou cukrárenskeho vrecúška veterníky plniť. Kdo chce môže ich zvrchu ozdobiť ešte roztopenou čokoládou prípadne polevou s práškového cukru a citrónu.
Tipy na prípravu karamelu najdete tu: https://recepis.sk/2019/09/20/karamelova-poleva-ktora-netecie/
