Veľkonočné svieže moravské koláče s citrónovou plnkou

Blíži sa veľká noc a mňa upútala predstava moravských koláčov ich vyrobiť ako vo farbách vajíčka – s bielou plnkou a žltým stredom. Dúfam, že sa aj vám tento nápad zapáči.

Na cesto potrebujete:

• 500g polohrubej múky
• 20g čerstvých kvasníc
• 1 PL cukru na kvások
• 1 čl soli
• 100g roztopeného masla
• 250ml mlieka
• 1 žĺtko na potretie

Okrem toho:

• 250g jemného krémovitého syru Mascarpone
• 5PL práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• Citrónová kôra
• Citrónová marmeláda
• Hrubý cukor na posypanie

Postup:

• Kvasnice si rozdrobíme do misky a posypeme cukrom. Lyžičkou dobre premiešame a prikryté necháme 10 minút odpočívať až sa vytvorí kvások.
• Mlieko si nahrejeme, pridáme maslo a cukor a pomiešame až sa maslo s cukrom roztopia. Necháme vychladnúť.
• Do múky pridáme kvások, soľ, mierne teplé mlieko s cukrom a maslom.
• Miesime aspoň 10 minút až vznikne vláčne cesto. To zakryté necháme hodinu kysnúť.
• Potom cesto rozdelíme na ca. 12 rovnakové veľkých kusov, ktoré rukami vyformujeme do kruhu, položíme na pomúčenú pracovnú plochu. Potom ich opäť tieto prikryjeme a necháme ešte 20 minút oddychovať.
• Medzitým si pripravíme plnku. Na to zmiešame mascarpone s práškovým cukrom a čerstvo postrúhanou kôrou citróna.
• Jednotlivé kusy cesta potom dáme na plech vyložený papierom na pečenie (dodržíme pri tom dostatočný odstup lebo koláče ešte počas pečenia podrastú).
• Do každého kusu cesta potom vyrobíme malú priehlbinu. Na to som použila malú misku, ktorú som zatlačila do cesta.
• Potom do každej pruehlbiny dáme za 1 polievkovú lyžicu plnky a na to dáme do stredu za 1 cajovú lyžicu marmelády.
• Kraje cesta pomažeme ešte žĺtkom a takto pripravené pečieme pri 200°C ca.25-30 minút do zlatista. Kdo chce môže posypať moravské koláče tiež hrubým cukrom na ozdobu.