Raz som u známych vyskúšala takýto bezmäsitý steak a musím povedať, že bol tak nádherne aromatický a plný chuti, že som sa ho nevedela dojesť. Základom jeho úspechu je jednak pečenie (grilovanie), ktoré dodá tejto relatívne chuťovo neutrálnej zeleniny, veľa chuti a arómy. Takisto marináda, ktorou sa potiera hotový steak túto chuť ešte zosilní.
Suroviny:
- 2 väčšie baklažány
- šťava z 1 citrónu
- 1 PL balsanica
- 50ml kvalitného oleja (napríklad olivový)
- čerstvé bylinky podľa chuti (napr. petržlen, tyminán, oregano, či kôpor)
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ, čierne korenie,
- čerstvé červené čili (alebo červená paprika)
Postup:
- Baklažán umyjeme, konce odrežeme a potom ostrým nožom pokrájane na tenké (asi tak 2-3mm) dlhé pláty.
- Panvicu s teflónovým dnom alebo grilovaciu panvicu zohrejeme a potom bez oleja (!!!) na ňu kladieme baklažánové pláty a necháme ich na sucho (teda bez oleja) ca. 2 minúty na každej strane opiecť do hnedista.
- Opekáme ich postupne, každý plát by mal mať priamy kontakt s panvicou.
- Alternatívne môžeme pláty tiež nechať grilovať, je potom dobré ale urobiť hrubšie pláty, nakoľko by sa tieto pri obrate na grile inak mohli poškodiť.
- Takto pripravené baklažánové steaky odložíme stranou, tak aby sa neprekrývali a každý mal na podnose svoje miesto.
- Na marinádu zmiešame olej, šťavu z citróna, balsanico, soľ, čierne korenie, roztlačený cesnak s čerstvými bylinkami a čili posekanými na jemno.
- Marinádu potom nanesieme na ešte horúce baklažány a takto ich necháme aspoň 5-10 minút stáť, aby sa marináda vsiakla do steaku. Potom už ich môžeme rovno servírovať, či ako prílohu alebo ako hlavný pokrm.
Môj tip
Ako príloha k tomu steaku sa hodí napríklad tento jednoduchý dip.
-
Kukuricová polievka s mrkvou
Mňa tie jesenné farby proste nepustia a akosi sa mi vyslovene žiadajú pestré krémovité polievky pripomínajúce farebnosťou prírodu vonku. Táto kukuricová polievka s mrkvou mimoriadne chutila mojím deťom, zaiste pre jej chuť, ktorú jej dodala sladučká kukurica. Zahusťovať ju nebolo treba, vďaka zemiakom bola dostatočne hustá. Suroviny: 1 veľká kuchynská […]
-
Kysnutý orieškový chrumkavý koláč
Dnes som dostala chuť na niečo chrumkavé, na spôsob müsli tyčiniek. Ja som použila na plnku orechy a semiačka ale samozrejme aj sušené ovocie je určite chutné. Opäť raz recept, pri ktorom sa môžete riadiť vlastnými chuťami a prispôsobiť si ho podľa potreby výberu potravín doma :). Suroviny na cesto: […]
-
Krémovité jesenné tekvicové rizoto (risotto) s dusenou brokolicou
Priznám sa, že tekvica u mňa počas jeseni nikdy nechýba doma. Je tak všestranná a chutí či už na sladko alebo na slano. Tentoraz som z nej pripravila toto krásne krémovité rizoto, ktoré je pripravené bez alkoholu a teda vhodné aj pre deti. Zo šálky s objemom 100ml vám výjdu […]
