Punčová torta

Punčové rezy majú u nás vždy veľký úspech. Už len ich farba je pre deti absolútnym highlightom a ja zas oceňujem ich výbornú trvanlivosť, dokonca aj pri vysokých teplotách. Tak vznikla aj táto obmena rezov vo forme torty. Torta pracujem len s arómami, žiaden alkohol v nej nieje a je tak vhodná aj pre deti.

Na cesto potrebujete:

• 6ks vajíčka
• 200g kr. Cukru
• 220g hl. Múky
• 80g Kukuričného škrobu (alebo 2 balenia vanilkového pudingového prášku)
• ½ balenia prášku do pečiva
• 1 vanilkový cukor
• 150ml vody
• 100ml oleja
• 1čl červeného potravinového farbiva

Na sirup potrebujete:

• 200ml vody
• 1 rumovú esenciu
• 5pl kr cukru
• 1čl červeného potravinového farbiva alebo 1 PL malinového sirupu

Na polevu potrebujete:

• 150g pr. cukru
• šťava z 1/2 citróna
• Pár kvapiek červeného potravinového farbiva
• 1 rumovú esenciu

Okrem toho:

• 200ml jahodová marmeláda

Postup:

• Najskôr si pripravíme cesto. Na to bielka vyšľaháme so štipkou soli do tuhého snehu a odložíme stranou.
• Žĺtka vyšľaháme s vodou a cukrom do penista. Pridáme vanilkový cukor a olej a ďalej šľaháme. Potom pridáme suché položky – prášok do pečiva, múku a škrob a vypracujeme hladké cesto.
• Na záver primiešame pomalými pohybmi bielkový sneh. Dávame pozor, aby sa nezničila jeho vláčnosť.
• 1/3 cesta prelejeme do inej nádoby a do nej pridáme tiež potravinové farbivo. Premiešame až vznikne ružové cesto.
• Svetlé cesto nalejeme do vymastenej tortovej formy a necháme piecť pri 160 °C v predhiatej rúre ca. 40 minút do zlatista.
• Cesto necháme vychladnúť a potom ho prekrojíme na polovičku aby nám vznikli 2 tenké pláty vo veľkosti plechu.
• Následne si dáme do tortovej formy piecť ružové cesto. Opäť upečieme a necháme vychladnúť. Toto cesto neprekrajujeme, ale ho necháme v celku.
• Spodný plát bieleho cesto pomažeme polovičkou marmelády a položíme naňho ružové cesto.
• Na sirup dáme do hrnca vodu, cukor a farbivo a necháme zovrieť. Potom necháme krátko variť až sa tekutina zahustí (10-15minút). Pridáme farbivo a necháme sirupu mierne vychladnúť.
• Následne sirup pomocou lyžičky pomaly a rovnomerne po celej ploche ružového cesta nanesieme a necháme vsiaknuť.
• Ružové cesto pomažeme zvyšnou marmeládou a položíme naňho druhý plát bieleho cesta.
• Takto pripravenú tortu na pár hodín zaťažíme. Ja na to používam 2-3 kuchynské dosky na krájanie, ktoré na seba poskladám a položím na zákusok.
• Na polevu zmiešame v miske práškový cukor s farbivom a esenciou. Postupne k nemu primiešavame citrónovú šťavu až vznikne mierne tuhá poleva. Tú nanesieme na vrch torty a necháme hodinu tuhnúť.

Chystám pre vás sériu kurzov základov varenia. Tieto budú k týmto témam:

1. Prílohy – ako si pripraviť ryžu, bulgur, tarhoňu, kuskus
2. Zelenina – od dusenia po pečenie, zapekanie až po naparovanie
3. Mäso – pečenie, marinovanie, dusenie, pošírovanie
4. Omáčky – ako bez dochucovadiel vyrobiť chutné omáčky 
5. Aby nič nevyšlo na zmar – ako využiť zostatky v kuchyni chutne a vyhnúť sa tak vyhadzovaniu potravín

Ku každému kurzu vás čakajú aj bonusové materiály, takže sa máte na čo tešiť.