Gaštanový perník s kakaovou polevou

Poznáte to, keď sa rozhodnete niečo piecť a potom narazíte na 100 odlišných verzií receptu? Keď sa to stane mne, väčšinou sa rozhodnem pre strednú cestu – všetky recepty odložím stranou a  improvizujem podľa chuti a dúfam v dobý výsledok :). Je to ako hra v lotérií, ale často s veľmi prekvapivo chutným výsledkom. Aj tento recept vznikol ako výsledok mojej receptovej lotérií a je tak dobrý, že si ho určite pre budúcnosť poznačím, inak človek nikdy nevie, či sa 2-krát po sebe v takejto lotérií trafí opäť do čierneho :).

Na perník potrebujete:

• 2 vajíčka
• 150g kr.cukru
• 1 perníkový prášok do pečiva
• 1čl škorice
• 1čl perníkového korenia
• 75g roztopeného masla (studeného)
• 350ml mlieka
• 2 PL medu
• Postrúhaná kôra z ½ cirtóna a ½ pomaranča
• 3PL kakaa
• 1 gaštanové pyré
• 300g múky

 Na kakaovu polevu potrebujete:

• 60g tuku alebo masla
• 20g kokosového tuku
• 80g práškového cukru
• 1 PL kakaa
• 1PL škrobu
• 1PL mlieka

 Okrem toho:

• Jahodová marmeláda
• Oriešky na ozdobu

Postup:

1. Vajíčka vyšlahať s cukrom do penista. Pridať mlieko, med, roztopené maslo a spolu prešlahať.
2. Potom pridať kôru z citróna a pomaranča, škoricové a perníkové korenie ako aj gaštanové pyré. Opäť dobre vyšlahať.
3. Na záver pridať zvyšné suché položky – múku, prášok do pečiva, kakao a vymiešať hladké cesto. To naliať do formy na pečenie vystlatej papierom na pečenie a nechať piecť pri 180°C do stuhnutia, ca.35min.
4. Keď ceto vychladnúť rozrezať ho najskôr po šírke a potom po dĺžke (v polovičke) aby vznikli 4 rovnako veľké pláty.
5. Každy plát natrieť lekvárom a na seba vrstviť, okrem posledného plátu, ten nechať suchý.
6. Vo vodnom kúpeli rozpustiť koskovoý tuk, maslo, kakao a práškový cukor. Potom v mlieku rozmiešať škrob, priliať do polevy a všetko dobre premiešať až vnikne krásne vláčny homogénny krém.
7. Polevou potrieť vrchný pláť a ozdobiť orieškami. Potom nechať aspoň hodinu tuhnúť v chladničke.