Táto nadýchaná maslová brioška s domácou čerešňovou plnkou je krásne vláčna, jemná a voňavá. Brioch má na rozdiel od klasických kysnutých dobrôt viac tuku aj vajíčok, to cestu dodáva nekonečnú intenzívnu chuť a krásnu žltkastú farbu. Vďaka prepletenému tvaru vyzerá slávnostne, no jej príprava je jednoduchšia, než sa zdá. Je ideálna na raňajky, ku káve alebo ako sladké pohostenie.
Tipy a triky
- Ak čerešne pustia viac šťavy, varte ich o niečo dlhšie, aby bola plnka hustá a pri pečení nevytekala.
- Maslo aj vajcia by mali mať izbovú teplotu – cesto bude jemnejšie a lepšie vykysne.
- Ak brioška počas pečenia príliš rýchlo tmavne, voľne ju prikryte alobalom.
- Pred krájaním nechajte briošku aspoň 20 minút vychladnúť, aby sa plnka pekne usadila.
Možné obmeny
- Namiesto čerešní môžete použiť višne, maliny alebo čučoriedky.
- Do cesta môžete pridať trochu vanilkového extraktu alebo nastrúhanú citrónovú kôru pre ešte výraznejšiu arómu.
- Hotovú briošku môžete po vychladnutí jemne posypať práškovým cukrom.
Domáca francúzska brioška s čerešňovým džemom – jemná a vláčna
4
servings30
minutes40
minutes300
kcalSuroviny
Na cesto
600 g hladkej múky
4 vajcia
1 žĺtok (na potretie)
200 g masla (mäkkého)
½ kocky čerstvého droždia
2 PL cukru
½ ČL soli
približne 200 ml vlažného mliekaNa čerešňovú plnku
100 g čerešní (vykôstkovaných)
3 PL cukru
3 PL vody
Postup
- Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte cukor a nechajte približne 10 minút vzísť kvások. Alternatívne stačí driždie a cukor miešať až sa droždie roztopí a potom zmiešať s mliekom.
- Do veľkej misy nasypte múku, pridajte vajcia, soľ, pripravený kvások a mäkké maslo. Vypracujte hladké, pružné cesto. Miesiť môžete ručne alebo kuchynským robotom približne 10–15 minút.
Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 až 1,5 hodiny, alebo kým zdvojnásobí svoj objem. - Medzitým pripravte plnku. Čerešne vložte do menšieho hrnca spolu s cukrom a vodou. Varte na miernom ohni, kým čerešne nezmäknú a väčšina tekutiny sa neodparí. Následne zmes prepasírujte cez sitko, aby vznikol hladký čerešňový džem. Nechajte ho úplne vychladnúť.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na veľký obdĺžnik. Celý povrch rovnomerne potrite pripravenou čerešňovou plnkou.
- Cesto pevne zrolujte do valca. Valec pozdĺžne rozrežte ostrým nožom na dve polovice, pričom na jednom konci nechajte približne 2–3 cm nerozrezané, aby zostali spojené.
- Obe polovice opatrne prepleťte do vrkoča tak, aby rezná strana smerovala nahor. Hotový vrkoč preneste do vymastenej alebo papierom na pečenie vystlanej formy.
- Briošku prikryte a nechajte ešte 30 minút podkysnúť.
Povrch potrite rozšľahaným žĺtkom. - Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 35 minút, alebo kým nebude brioška krásne zlatohnedá.
Vitajte na stránke plnej receptov pre celú rodinu
Vitajte na mojom blogu, volám sa Lydia Argilli a som foodstylistka, tvorkyňa receptov, food fotografka a certifikovaná nutričná poradkyňa so špecializáciou na výživu detí. Verím, že tu nájdete dostatok inšpirácií na varenie pre vašú rodinku.
Najnovšie články
Najnovšie recepty
Kde ma môžete sledovať?
Moje skúsenosti s varením s deťmi ako aj výchovou a chodom domácnosti pri veľkorodine zdielam na mojich 2 podcastoch:
MamaKuchyna.sk – https://mamakuchyna.buzzsprout.com – Podcast o varení a to s deťmi ale aj pre deti
Mamatalks.sk – https://podcast.mamatalks.sk/ – Podcast o materstve, výchove, tipy a triky do domácnosti, upratovanie a problémoch z bežného života mamičky
Popri tvorbe receptov sa venujem tiež foteniu jedla – foodfotorgafia a foodstylingu.
Navštívte moje portfolio na – www.foodfotografiaslovensko.sk
A v neposledom rade som atestovaný výživový poradca so zameraním na deti
Viac o mojom výživovom poradenstve nájdete tu – https://foodfotografiaslovensko.sk/vyzivove-poradenstvo/
A samozrejme na sociálnych sieťach
Facebook – https://www.facebook.com/recepis.sk/
Youtube –https://www.youtube.com/@recepissk
Pinterest – https://sk.pinterest.com/recepisSK/
Instagram – https://www.instagram.com/recepis.sk/
Vybrané stránky
- Domáce recepty z bežných surovín
- Recepty plné proteínov
- Jednoduché a zdravé recepty
- Cuketové recepty
- Recepty pre rodiny
- Recepty z kuracieho mäsa
- Rýchle recepty pre deti
- Rady a tipy na varenie a pečenie
- Video recepty
Obľúbené produkty
Plán varenia na 1 mesiac, jedálniček na prípravu jedál
Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Riešenie vášho každodenného varenia je Mesačný jedálniček na prípravu jedál!…
Zápisník receptov
Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
204 na sklade
Index
Máte surovinu a neviete čo s ňou?
Od teraz môžete hľadať vaše obľúbené recepty jednoducho podľa kategórii- využite na to INDEX RECEPTOV
