Eskimo rezy, chladený letný dezert

Tieto eskimo rezy patria k takým tým tradičným zákuskom, ktoré si pamätám z môjho detstva. Chuťovo pripomínajú nanuky eskimo a sú nenáročné na prípravu. Výborne chutia chladené a tak vďačný zákusok do letných dní.

Na piškótový základ používam môj obľúbený hrnčekový recept na kakaovú piškótu. Tento je pekne šťavnatý a skutočne rýchlo hotový.

Suroviny na cesto:

• 4 vajíčka
• 1/2 šálky kr. cukru (ja používam šálku s objemom 300ml)
• 2 šálky hl. múky
• 1 šálka vlažného mlieka
• 1 balenie vanilkového cukru
• 1 balenie prášku do pečiva
• 1/2 šálky oleja
• 4PL kakaa

Suroviny na plnku:

• 700ml mlieko (alebo rastlinné mlieko)
• 2 balenia kokosového pudingového prášku
• 4 PL cukru
• 200g maslo izbovej teploty
• 1 vanilkového cukru
• 100ml šľahačkovej smotany
• 100g čokolády
• 50 kokosou

Postup:

• Podľa základného receptu na hrnčekový recept na kakaovú piškótu si pripravíme cesto, nalejeme ho do formy na pečenie (moja má 25x25cm) a necháme piecť pri 160C ca. 40 minút.
• Potom necháme vychladnúť.
• Medzitým si pripravíme plnku. Mlieko dáme zohrievať pričom si odoberieme 50ml do misky.
• Do misky tiez pridáme cukor a pudingový prášok a dobre premiešame.
• Ked mlieko zovrie, tak pridáme pudingovú zmes a miešame až vznikne hustý puding.
• Nechámme vychladnúť. Ak nechceme aby sa nám vytvorila koža na vrchu pudigu, dáme naňho potravinovú fóliu a necháme tak vychladnúť.
• Maslo izbovej teploty prešľaháme mixérom. Postupne k maslo pridávame puding až vznikne hladká zmes. Pozor – Nikdy nepridávame maslo k pudingu (teda opačne) lebo by sa nám mohli vytvoriť hrčky masla, ktoré nám už v plnke ostanú.
• K plne pridáme ešte vanilkový cukor a takto pripravenú plnku nanesieme na vychladnuté cesto.
• Smotanu zohrejeme a pridáme do nej na drobno posekanú čokoládu a miešame až sa čokoláda zahustí.
• Polevu nanesieme na plnku a zákusok necháme aspoň 2 hodiny chladnúť.
• Na záver pokrájame na kusy a podľa chuti ozdobíme vrch zákusku postrúhaným kokosom.