12 novembra, 2018

Mascarpone rezy s nutellou

Posted in : Pecieme, Sladké on 12. novembra 2018 by : lydia.argilli Značky:mascarpone, nutella, rezy, slavnostné, zakusok

Tento zákusok je úplná lahôdka, i keď nie práve málo kalorická ale pre mňa osobne ten najchutnješí spôsob využitia mascarpone. Zákusok sa doslova rozplýva na jazyku a keď sa nechá dostatočne vychladnúť, tak sa aj krásne dá krájať. U nás su naň všetci tak nedočkaví, že viac ako pol hodinu v chladničke ešte nikdy nepobudol (čo trošku vidno na reze) J.

Na cesto potrebujete:

• 4 vajíčka
• 150g kr. Cukru
• 1 vanilkový cukor
• ½ prášku do pečiva
•  150g hl.múky
• 50g kakaa
• 100ml oleja
• 100ml vody/studeného espressa
  

Na plnku potrebujete:

• 500g mascarpone
• 450ml mlieka
• 2 stužovače šlahačky
• 3 šlahačky v prášku
• 1 vanilkový cukor
• 2PL nutelly

Okrem toho:

• 200ml šlahačkovej smotany
• 200g horkej čokolády
• horké kakao na posypanie

Postup:

1. Bielka vyšlahať do tuhého snehu a odložiť stranou.Žĺtka vyšlahať s cukrom a vanilkovým cukrom ako aj vodou do krémista. Pridať olej a ďalej šlahať. Potom pridať suché komponenty- múku, kakao a prášok do pečiva a dobre premiešať. Na záver zlahka vmiešať bielkový sneh. Cesto vyliať do obdlžníkovej formy na pečenie (ja mám rozmer 33×43) a piec5 v oredhriatej rüre pri 160°C pokiaľ nezačne piškóta voniať (ca 40min.). Potom vybrať a nechať vychlandúť. Keď je korpus studený prekrojiť pozdĺžne na polovičku.
2. Na plnku najskôr vyšlahať mlieko so šlahačkamy v prášku, vanilkovým cukrom a stužovačom šlahačky do pevna. Pridať mascarpone a dobre premiešať.
3. Okolo korpusu dať cukrárensku obruč. Polovičku zmesy naniesť na spodný korpus a priťažiť ho vrchným korpusom. Potom do zvyšnej plnky pridať 2 PL nutelly a dobre premiešať. Naniesť na vrchnú časť korpusu.
4. Na záver vyrobiť polevu. Na to zohriať šlahačkovú smotanu (nesmie ale zovrieť), pridať na malé kúsky pokrájanú čokoládu a dobre premiešať pokiaľ nevznikne hladká tekutá poleva. Tú pomocou lyžičky naniesť na vrchnú zmes plnky.
5. Koláč nechať najlepšie niekoľko hodín v chlade stuhnúť (potom sa ľahko krája, najlepšie horúcim nožom). Pred servírovaním posypať horkým kakaom.