Pohánkové rezy s kokosom a ríbezlami

Rozhodla som sa vyskúšať pohánku v sladkej podobe. Ak mám byť naozaj úprimná, tak som sa v prvom rade rozhodla vyskúšať môj nový mlynček na obilniny :), ktorý som si pred nedávnom zadovážila aby som si vedela pomlieť ovsené vločky, chia semiačka či pohánku na jemno. Takže som sa hneď pustila do jeho skúšky a zvládol šikovne aj orechy, takže som spokojná s kúpou.

Samozrejeme, že vy si nemusíte kvôli jednému koláču zakúpiť hneď mlynček, jednak sa dajú kúpiť aj hotové alternatívne múky (kokosová múka, ovsená múka, pohánková múka, atď.) a takisto ak si nechcete ani takúto zadovážiť môžete siahnúť k rovnakému množstvu pomletých orechov či ku klasickej hladkej pšeničnej múke.

Suroviny na cesto:

• 3 vajíčka
• 150g masla (alebo margarínu)
• 100g pohánkovej múky (alebo rovnaké množstvo na jemno pomletých orechov)
• 120g hladkej múky
• 1/2 prášku do pečiva
• 150g kr. cukru
• 70ml (rastlinného) mlieka
• štipka soli

Suroviny na plnku:

• 400 ml mlieka (rastlinného mlieka)
• 1 balenie pudingového prášku s kokosovou príchuťou
• 50g postrúhaného kokosu
• 4 PL kr. cukru
• 200g masla izbovej teploty
• Ríbezle

Postup:

• Trúbu si predhrejeme na 160C.
• Maslo roztopíme buď v hrnci alebo v mikrovlnke a necháme vychladnúť.
• Vajíčka si vyšľaháme s cukrom do tuhej peny. Potom pridáme vychladnuté maslo.
• Pridáme preosiatú múku a pohánkovú múčku. Takisto pridáme soľ, prášok do pečiva a všetko spolu spracujeme do hladkého cesta.
• To najeleme do vymastenej formy, moja mala veľkosť 25x25cm.
• Pečieme pri 160C po dobu ca. 40 minút. Potom necháme vychladnúť a okolo cesta umiestníme cukrárenskú obruč.
• Zatiaľ si pripravíme plnku. Na to do hrnca nalejeme 350ml mlieka a necháme ho zohriať. V zvyšnom mlieku zmiešame pudingový prášok aj cukor.
• Keď mlieko zovrie, pridáme pudingovú zmes a uvaríme hustý puding. Na vrch pudingu položíme potravinovú fóliu aby sa nevytvorila koža a necháme takto vychladnúť.
• Do misky si dáme na malé kocky pokrájané maslo a mixérom ho rozmixujeme na hladko.
• Pridáme úplne vychladnutý puding (to je dôležité inak sa nám maslo bude topiť) a spolu premiešame. Na záver pridáme 2/3 kokosu (zvyšok si necháme na ozdobu).
• Plnku nanesieme na cesto a zarovnáme. Povrch posypeme zvyšným kokosom.
• Potom necháme aspoň 2-3 hodiny v chlade tuhnúť.
• Na záver cesto narežeme na rezy a každý kus ozdobíme čerstvými ríbezlami.

Pozrite si tiež ďaľšie recepty na spracovanie pohánky.