Vianoce sú nielen časom kedy sa vypeká ale takisto kedy sa pripravujú tradičné pokrmy a medzi tieto patrí aj príprava ryby. Či už si vyberiete kapra, lososa, tresku alebo inú obľúbenú rybu, tu sa dozviete kompletný návod na to, ako pripraviť skvelú rybu na váš vianočný stôl.

Výber čerstvej ryby

Pri výbere ryby je kľúčové dbať na jej čerstvosť. Ak nakupujete čerstvú rybu:

Rybie oči by mali byť jasné a nie zakalené.
Koža by mala byť lesklá a pružná.
Ryba by mala jemne voňať po mori, nie po rybine.

Príprava mrazenej ryby

Ak preferujete mrazenú rybu, uistite sa, že je dobre zabalená a počas transportu sa nerozmrazí. Pred prípravou odporúčam ju dať do sítka aby z nej po rozmrazení odtielka nadbytočná tekutina. Takisto môžete použiť kuchynské utierky na odstránenie prebytočnej tekutiny. Čím bude suchšia o to chrumkavejšia po upečení.

Príprava ryby pred varením

Ak pripravujete kapra, je potrebné odstrániť šupiny, vnútornosti a dobre ho opláchnuť. Pri lososovi alebo treske väčšinou stačí porciovanie na filety.
Rybu marinujte, aby ste jej dodali chuť napríklad zmesou:
- Šťava z citróna
- Nasekaný cesnak
- Soľ a čierne korenie
- Olivový olej
- Vetvička rozmarínu alebo tymianu

Stačí však aj samotná a čierne korenie. Nechajte rybu marinovať aspoň 30 minút v chladničke.

Takto sa vám ryba zaručene podarí

Nepripravujte rybu na príliš vysokom ohni, aby sa nevysušila.
Používajte kvalitné korenie a čerstvé bylinky, ktoré zvýraznia prirodzenú chuť ryby.
Správne solenie– Rybu solíme krátko pred tepelnou úpravou. Ak pridáte soľ príliš skoro, začne uvoľňovať vodu, čo môže viesť k vysušeniu.
Nelepiaca panvica pri smažení– Pri smažení vždy použite kvalitnú nelepivú panvicu a dobre ju rozohrejte, kým pridáte olej. Rybu ukladajte kožou nadol a nepohybujte ňou, kým sa sama nezačne odliepať.
Správne otáčanie ryby– Pri vyprážaní alebo grilovaní otáčajte rybu iba raz, aby ste predišli rozpadávaniu. Používajte špachtľu alebo kliešte. Filety otáčajte jemne, aby sa zachoval ich tvar.

4 recepty na chutnú vianočnú rybu

Recept na tradičného vyprážaného kapra

Suroviny:

4 filety kapra
Soľ a mleté čierne korenie
100 g hladkej múky
2 vajcia
150 g strúhanky
Rastlinný olej na vyprážanie

Postup:

Filety osolte, okoreňte a nechajte chvíľu odstáť.
Každý kúsok obaľte v múke, rozšľahanom vajíčku a nakoniec v strúhanke.
Rozohrejte olej na strednú teplotu a rybu smažte dozlatista, približne 3–4 minúty z každej strany.
Po vyprážaní rybu položte na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Pečený losos s bylinkami

Suroviny:

4 lososové filety
50 g masla
Strúhanka
Nasekané čerstvé bylinky (petržlen, kôpor, tymian)
Citrónová šťava

Postup:

Lososa osolte, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou.
Zmiešajte maslo, strúhanku a bylinky na hustú pastu.
Túto zmes rovnomerne natrite na lososové filety.
Pečte pri teplote 180 °C približne 15–20 minút, až kým bude krusta chrumkavá a ryba prepečená.

Ryba pripravená na prírodno (v panvici)

Suroviny

4 filety napríklad tresky či lososa
Soľ a mleté čierne korenie (prípadne 1čl sladkej papriky)
3PL hladkej múky
Maslo na opečenie

Postup:

Filety dobre osušťe, potom osolte, okoreňte a obalte v múke.
Olej nahrejte a potom znížte teplotu. Filety ryby opekajte z každej strany do chrumkava, ca 5 minút na jednej strane.

Ryba pripravená v trúbe– super šťavnatá

Suroviny

4 filety napríklad tresky či lososa
Soľ a mleté čierne korenie (prípadne 1čl sušeného cesnaku)
Citrón, maslo, bylinky (napr. Tymián alebo rozmarín)

Postup

Rybie pláty osolte a zabaľte ich do alobalu spolu s plátkami citróna, maslom a bylinkami. Vytvoríte tak parnú kapsulu, ktorá zachová vlhkosť. Pečte ca 30 minút pri 200C.

Prílohy, ktoré doplnia chuť ryby

Zemiakový šalát: Tradičný vianočný šalát s majonézou alebo ľahšia verzia s jogurtom.
Zapečená zelenina: Mrkva, brokolica a zemiaky zapečené s maslom a parmezánom.
Citrónová omáčka: Smotanová omáčka s citrónovou šťavou ako ľahká a osviežujúca príloha.

Videorecepty

Chcete si pozrieť Video-postup k tomuto receptu? Tak nahliadnite na môj youtube kanál.

Youtube

Služby, ktoré ponúkam

Najnovšie recepty

Tradičné recepty

Denne nové recepty pre celú rodinu

Kontaktujte ma

Ako pripraviť skvelú rybu k vianočným sviatkom

Čo nájdete na recepis.sk?

Veľkonočné recepty - 10 receptov na pečenie

Chcete sa dozvedieť viac o mojom blogu?
Nahliadni sem

Obľúbené produkty

Využite vianočné zľavy na všetky moje produkty, ktoré trvajú už len do vianoc.
PRODUKTY

Jedalniček na mesiac, pláovanie jedla, meal prep

Plán varenia na 1 mesiac, jedálniček na prípravu jedál

Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Riešenie vášho každodenného varenia je Mesačný jedálniček na prípravu jedál!…

Category: kniha

Tags: menu, plan, varenie

Zápisník receptov

Hodnotenie 5.00 z 5 na základe 4 zákazníckych recenzií

(4 customer reviews)

Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.

228 na sklade

Category: kniha

Tags: kniha, recepty, zapisnik

Kurz varenia pre začiatočníkov: Zvládnite prílohy ako ryža, bulgur a kuskus

Kurz varenia pre začiatočníkov: Naučte sa ako pripraviť bulgur, ryžu, kuskus či tarhoňu

V tomto obsiahlom online kurze ťa krok za krokom naučím – Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku? Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.

Category: Kurz varenia (online)

Tags: bulgur, kurz, kuskus, prilohy, ryza, tarhona