Toto je jedno z mojích absolútných obľubených receptov na prípravu duseného hovädzieho mäsa. Omáčka, ktorá sa vyrába z výpeku mäsa je krásne krémovitá a sýta. Toto jedlo sa hodí na slávnostné príležitosti alebo aj na spoločný nedelný obed. U nás sa v rodine tradične nesmie jesť v prvý deň v roku hydina (vraj aby neuletelo šťastie), takže každý rok pripravujeme sviečkovú, tentoraz s 2 knedľami – kysnutou aj karlovarskou.
Suroviny:
- 1kg hovädzieho mäsa (optimálne sviečková)
- 1 veľká cibuľa
- 3 mrkvy
- 1/2 celeru
- 1 petržlén
- 700ml vody
- 2PL masla + 2 PL hl.múky + 50ml studenej vody
- 250ml šľahačkovej smotany
- soľ, čierne korenie, grilovacie korenie
- citron/ocot
Postup:
- Hovädzie mäso okoreime soľou, čiernym korením a grilovacím korením. Potom mäso opražíme na troche oleja prudko na vysokom ohni pokiaľ zmení farbu. Mäso odložíme stranou.
- Zeleninun si pokrájame na menšie kocky. Následne v tom istom hrnci opražíme do hnedista. cibuľu, mrkvu, celer aj petržlén. Na zeleninu položíme mäso a potom ho zalejeme vodou.
- Hrniec prikryjeme a dusíme na miernom ohni 3 hodiny. Ja používam tlakový hrniec, ten skráti čas dusenia na polovišku (ca. 1,5 hodiny).
- Ked je mäso mäkkém vyberieme ho z hrnca a odložíme stranou (prikryjeme ho alobalom aby nevychladlo) Medzitým si urobíme omáčku.
- Na zo zcedíme cez sítko najskôr náš výpek z mäsa. Pridáme do neho mrkvu z výpeku a rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
- Do hrnca dáme zohriať maslo s múkou a krátko ca. 1 minútu opečieme aby sa vytvorila zápražka. Potom zalejeme studenou (to je dôležité) vodou, odoberieme z ohňa a dôkladne roztrepeme aby neboli hrudky.
- Prilejeme rozmixovaný vývar aj s mrkvou a premiešame. Prilejeme tiež sladkú smotanu. Krátko ca. 5 minút spolu povaríme.
- Na záver omáčku dochutíme podľa potreby soľou a čiernym korením, prípadne octom či citrónovou šťavou ak sa viam žiada viac kyslosti. Ja osobne radšej pri servírovaní dám plátok citrónu nech si každý dochutí sám podľa vlastnej chuti.
Chystám pre vás sériu kurzov základov varenia. Tieto budú k týmto témam:
- Prílohy – ako si pripraviť ryžu, bulgur, tarhoňu, kuskus
- Zelenina – od dusenia po pečenie, zapekanie až po naparovanie
- Mäso – pečenie, marinovanie, dusenie, pošírovanie
- Omáčky – ako bez dochucovadiel vyrobiť chutné omáčky
- Aby nič nevyšlo na zmar – ako využiť zostatky v kuchyni chutne a vyhnúť sa tak vyhadzovaniu potravín
Ku každému kurzu vás čakajú aj bonusové materiály, takže sa máte na čo tešiť.
-
5 zaujímavých faktov o potravinách, ktoré bežne používate
Pri mojích posledných receptoch som spracovávala týchto 5 bežných surovín. Vedeli ste o ních toto? Čučoriedky Čučoriedky sú známe ako najzdravší druh ovocia, ktorý zabraňuje vzniku mnohých chorôb. Sú bohatým zdrojom vlákniny a vitamínov C, K, A, E a vitamínov skupiny B, ako aj minerálnych látok, ako sú železo, mangán, […]
-
Cviklový šalát s fazuľou
Moja susedka ma vždy nanovo dokáže inšpirovať novými nápadmi na šalát. Volám ju šalátová kráľovna. Tak aj tento cviklovo- fazuľkový vznikol na spoločnej grilovačke a super nám zachutil. Suroviny: Postup:
-
Výborné jednohubky z červenej šošovice
Toto jedlo patrí medzi moje obľúbené predkrmy- chutné bezmäsité karbonátky plné aróm, k tomu chrumkavý šalát. Počas leta je to tiež výborný hlavný pokrm. Originálne pocházdza tento pokrm z Turecka kde sa servírujú v šalátovom liste poliaté črstvým citrónom. Suroviny: Postup: Pozrite si aj ďaľšie nápady na bezmäsité a vegan […]
-
Tarte z rebarbory
Rozhodla som sa spracovať rebarboru do tohto skvelého tarte. Keďže mám doma pár stravníkov, ktorý preferujú jahody, tak som spravila kombináciu oboch chuťovo príbuzných kamarátov :), takto si každý mohol vybrať kúsok podľa chuti. Ale samozrejme, že sa môžete rozhodnúť aj pre čisto rebarborovú verziu. Suroviny na cesto: Suroviny na […]
