Bazový cheesecake, letný zákusok

Ak ste už ochutnali bazový sirup či bazovú marmeládu, tak určite poznáte tú krásnu letnú arómu a chuť, ktorú majú bazové kvety. Tento cheesecake sa nesie v znamení tejto letnej arómy v kombinácii s čokoládovou chuťou. Uvedené množstvo je na formu s priemerom 26cm.

Suroviny cesto:

• 1 šálka (1 šálka – 250ml) kr. cukru
• ½ masla izbovej teploty
• ½ šálky kakaového prášku
• 1 šálka hladkej múky
• štipka soli
• 2čl prášku do pečiva
• 1 Vanilkový cukor
• 2 vajíčka

Bazová plnka:

• 8 kvetov bazy
• 1/2 citróna
• 50g cukru
• 100ml vody
• 1 balenie drvenej želatíny
• 200ml gréckeho jogurtu

Kakaová plnka:

• 200g mascarpone
• 3 PL kakaa
• 3 PL prášového cukru
• 1 vanilkový cukor

Postup:

• Bazové kvety zalejeme vodou, pridáme citrón a necháme zovrieť. Potom lúhujeme 1-2 hodiny.
• Trúbu predhrejeme na 160C.
• Vajíčka vyšľaháme s cukrom a maslom do hladka, až vznikne cesto bez hrčiek.
• Pridáme múku, prášok do pečiva, soľ, kakao a vanilkový cukor a všetko dobre premiešame.
• Cesto dáme do zakrytej nádoby a necháme buď ½ hodinu oddychovať v chladničke alebo 10min. v mrazničke.
• Cesto rozvaľkáme medzi 2 papiermi na pečenie, spodný papier odstránime a cesto preklopíme do vymastenej tortovej formy.
• Odstránime aj druhý papier a cesto rovnomerne rozmiestníme do formy.
• Potom cesto pečieme v trúbe pri 180⁰C ca. 30 minúť. Po upečení necháme kompletne vychladnúť. Okolo umiestníme cukrárenskú obruč.
• Bazovú tekutinu zlejeme cez sítko. Pridáme cukor a varíme ca. 10 minút pokiaľ sa polka tekutiny vyparí.
• Necháme vychladnúť až dostane tekutina vlažnú teplotu. Pridáme želatínu a dobre rozmiešame. Pridáme ešte jogurt a všetko dobre premiešame.
• Mascarpone premiešame s kakaom a práškovým cukrom. Nanesieme na cesto.
• Potom nanesieme bazovú vrstvu a cheesecake vložíme do chladničky kde ho necháme aspoň 4 hodiny oddychovať.