Rebarborový kysnutý koláč s mrveničkou

Rebarboru pestujem v záhrade a je to veľmi nenáročná rastlinka vhodná tak na prípravu marmelády ako aj na pečenie. Pri pečení rebarbory, ktorá je mierne kyslastá je dobré jej chuť obohatiť o jahody alebo maliny, ktoré jej dodajú zas na sladkosti a umocnia jej červenú farbu. U nás je rebarborový koláč obľúbený najmä s mrveničkou na vrchu.

Suroviny:

• 500g rebarbory
• 3 PL jahodového alebo malinového džemu
• 500g polohrubej múky
• 20g čerstvých kvasníc + 2 PL cukru
• štipka soli
• 2 vajíčka
• 100g cukru
• 200ml ovseného mlieka
• 100g masla alebo margarínu izbovej teploty

Suroviny na mrveničku:

• 50g mandlí
• 70g masla izbovej teploty
• 30g práškového cukru
• 100g hl. múky
• štipka soli

Postup:

• Začneme najskôr prípravou kvásku. Na to si rozdrobíme kvasnice do misky, posypeme ich 1 polievkovou lyžicou cukru a dobre premiešame a necháme stáť 5-10 minúzt až vznikne kvások.
• Do vysokej misky dáme múku, kvások, olej, maslo izbovej teploty, soľ a postupne pridávame mlieko.
• Miesime aspoň 10 minút až vznikne elastické nelepicé cesto.
• To hneď vyroľujeme na veľkosť plechu a preložíme ho na plech vyložený papierom na pečenie.
• Rebarboru umyjeme, osučíme a odrežeme drevnaté časti. Potom pokrájame na drobné kusy, ktoré dáme do misky.
• Pridáme marmeládu a dobre premiešame. Potom ovocie rozložíme na cesto, cesto prikryjeme a necháme ho pol hodiny kysnúť.
• Medzitým si pripravíme mrveničku. Na to dáme do misky maslo, cukor, štipku soli a múku a pomaly rukami miesime, až vznikne drobivé cesto. Takto pripravené necháme 10 minút stáť v mrazničke alebo pol hodinu v chladničke.
• Mrveničku nanesieme na ovocie, ja osobne ju najradšej strúham na hrubo, lebo mi to príde najjednodukšie.
• Potom vrch mrveničky posypeme ešte mandľami a dáme piecť.
• Koláč pečieme v predrhriatej rúre pri 200C ca. 35 minút do zlatista.
• Keď vychladne tak ho dôkladne poprášime práškovým cukrom.