Hovädzia polievka z červenej kapusty

Minule som mala naozaj nadbytok červenej kapusty. Už sme ju jedli dusenú, čerstvú v šaláte a tak som rozmýšľaľa čo ešte s ňou až som sa rozhodla pre polievku. Na to som použila hovädzie mäso, z ktorého som urobila silný vývar a z toho potom pridaním zelenina vykúzlila polievku z červenej kapusty.

Polievka je hustá a výdatná spolu s pečivom vhodná tiež aj ako hlavný chod. Chuťovo pripomína trochu ruský boršč. Naozaj dobrá voľba ju takto spracovať, ktorá dúfam zachutí aj vám.

Suroviny:

• 2 hovädzie kosti
• 150g hovädzieho mäsa
• 1 kuchynská cibuľa
• 1 mkrva
• 1 bobkový list
• 4PL rajčinového pretlaku
• 2 zemiaky
• 1/2 hlávky postrúhanej červenej kapusty
• čierne korenie, soľ
• za hrsť čerstvého kôpru
• kyslá smotana na servírovanie
• 2l vody
• (trochu octa alebo uhorkovej vody zo zaváraných uhoriek)

Postup:

• Začneme prípravou vývaru. Na to dáme (najlepšie do tlakového hrnca, to urýchli prípravu) hovädzie kosti, na hovädzie mäso, cibuľu v celku, bobkový list, soľ a čierne korenie.
• Necháme zovrieť a potom hodinu varíme.
• Vývar necháme trochu vychladnúť, potom ho zcedíme a mäso vyberieme. Pokrájame ho na menšie kusy a vrátime do vývaru.
• V hrnci si potom na troche oleja opražíme rajčinový pretlak až sa začne prilepovať na spodok panvice. Potom ho zalejeme vývarom.
• Pridáme do hrnca tiež postrúhanú alebo pokrájanú mkrvu, červenú kapustu a zemiaky pokrájané na kocky.
• Opäť dáme variť a keď vývar zovrie na strednej teplote varíme 20-30 minút.
• Kôpor si posekáme na jemno. Keď je zelenina v polievke mäkká, pridáme ocot alebo trochu vody zo zaváraných uhoriek aby polievka dostala jemne kyslastú chuť.
• Na záver pridáme kôpor prípadne dosolíme ak sa nám žiada.
• Polievku servírujeme najlepšie s lyžicou kyslej smotany.