Minule som mala naozaj nadbytok červenej kapusty. Už sme ju jedli dusenú, čerstvú v šaláte a tak som rozmýšľaľa čo ešte s ňou až som sa rozhodla pre polievku. Na to som použila hovädzie mäso, z ktorého som urobila silný vývar a z toho potom pridaním zelenina vykúzlila polievku z červenej kapusty.
Polievka je hustá a výdatná spolu s pečivom vhodná tiež aj ako hlavný chod. Chuťovo pripomína trochu ruský boršč. Naozaj dobrá voľba ju takto spracovať, ktorá dúfam zachutí aj vám.
Suroviny:
- 2 hovädzie kosti
- 150g hovädzieho mäsa
- 1 kuchynská cibuľa
- 1 mkrva
- 1 bobkový list
- 4PL rajčinového pretlaku
- 2 zemiaky
- 1/2 hlávky postrúhanej červenej kapusty
- čierne korenie, soľ
- za hrsť čerstvého kôpru
- kyslá smotana na servírovanie
- 2l vody
- (trochu octa alebo uhorkovej vody zo zaváraných uhoriek)
Postup:
- Začneme prípravou vývaru. Na to dáme (najlepšie do tlakového hrnca, to urýchli prípravu) hovädzie kosti, na hovädzie mäso, cibuľu v celku, bobkový list, soľ a čierne korenie.
- Necháme zovrieť a potom hodinu varíme.
- Vývar necháme trochu vychladnúť, potom ho zcedíme a mäso vyberieme. Pokrájame ho na menšie kusy a vrátime do vývaru.
- V hrnci si potom na troche oleja opražíme rajčinový pretlak až sa začne prilepovať na spodok panvice. Potom ho zalejeme vývarom.
- Pridáme do hrnca tiež postrúhanú alebo pokrájanú mkrvu, červenú kapustu a zemiaky pokrájané na kocky.
- Opäť dáme variť a keď vývar zovrie na strednej teplote varíme 20-30 minút.
- Kôpor si posekáme na jemno. Keď je zelenina v polievke mäkká, pridáme ocot alebo trochu vody zo zaváraných uhoriek aby polievka dostala jemne kyslastú chuť.
- Na záver pridáme kôpor prípadne dosolíme ak sa nám žiada.
- Polievku servírujeme najlepšie s lyžicou kyslej smotany.
Môj tip
Ocot by sa mal do polievky pridávať až úplne na záver. Moja mama ma učila, že ak sa raz už pridá ocot, zelenina nezmäkkne.
-
Domáci ružový sirup: Voňavý poklad z jedlých kvetov
Vedeli ste, že mnohé druhy ruží sú jedlé? Ich okvetné lístky sa už stáročia využívajú v kuchyni na prípravu sirupov, džemov, dezertov či aromatických nápojov. Jemná kvetinová chuť a neodolateľná vôňa robia z ružového sirupu skutočný letný poklad. Podobne môžete pripraviť sirup aj z pivoniek (peónií), ktorých kvety sú nielen nádherné na pohľad, ale dokážu…
-
Karamelizovaný banánový toffee koláč: Obrátený banánový koláč, ktorý si zamilujete
Ak milujete banana bread a zároveň neodoláte karamelovým dezertom, tento karamelizovaný banánový toffee koláč vás nadchne. Na dne formy sa počas pečenia vytvorí vrstva z trstinového cukru a banánov, ktorá sa po preklopení premení na nádherne lesklý karamelový vrch. V kombinácii s vláčnym banánovým cestom vznikne jednoduchý, no mimoriadne efektný dezert, ktorý sa hodí ku…
-
Kapustové holúbky z rúry: Tradičná chuť, minimálna robota
Holúbky patria medzi obľúbené jedlá slovenskej, maďarskej aj balkánskej kuchyne. Tradične sa varia v hrnci, no príprava v rúre prináša niekoľko výhod. Kapustové listy zostanú krásne šťavnaté, plnka sa pomaly prepečie a všetky chute sa dokonale prepoja v bohatej paradajkovej omáčke. Navyše odpadá neustále kontrolovanie hrnca – rúra sa postará o väčšinu práce za vás.…
