Púpavový med lúhovaný za studena

Púpavový med lúhovaný za studena

Púpavový med patrí k jarným dobrotám, ktoré si spájam s mojím detstvom. Ako deti to bola totiž naša úloha zbierať kvety púpavy, ktoré sme potom odovzdali mame a tá z ních pripravila lahodný med.

Klasicky sa pripravuje tak, že sa púpavy s citrónom nechaju variť a potom lúhovať. Čo mi trochu vadilo pri tejto metóde je, že zelená časť kvetu, ktorá má trpkú chuť po uvarení zanechá miernu horkosť v mede.

A tak som sa rozhodla lúhovať kvety za studena a výsledok je skvelý. Síce treba viac kvetov na menšie množstvo vody, ale popravde kvetov púpavy je haba dej a chuť je takto omnoho lahodšia a bez trpkej príchute. Odporúčam vyskúšať.

Na meranie množstva používam šálku s objemom 250ml lebo kdo by už chcel rátať presný počet kvetov ?. Nezabudnite tiež zbierať iba otvorené hlavičky kvetu a tie hneď spracovať predtým než sa im hlavičky uzavrú. Z uvedeného množstva dostanete ca. 150-200ml medu (podľa toho aký hustý ho chcete).

Suroviny:

  • 2 plné šálky kvetov púpavy (s otvoreným kvetom)
  • 2 šálky vody
  • 1 citrón
  • 1,5 šálky kr. cukru

Postup:

  • Púpavu oberieme od špiny (ak sa na nej nachádza), stonky odstránime a púpavy dáme do misky.
  • Pridáme citrón pokrájaný na plátky a všetko zalejeme vodou. Prikryté necháme lúhovať 1-2 dni.
  • Potom prelejeme všetko cez jenmé sítko prípadne gázu a dáme do hrnca spolu s cukrom.
  • Varíme za občastného miešania ca. 30 minút až sa viac ako polovica tekutiny odparí a med zahustí.
  • Potom nalejeme do sterilizovaného pohára, zatvoríme viečko a otočíme ho hore dnom.
  • Takto necháme vychladnúť.

Tento recept patrí do kategórie – Varenie.

  • Kokosový koláč s jahodami

    Kokosový koláč s jahodami

    Už ste niekedy vyskúšali kombináciu jahôd a kokosu? Podľa mňa sa tieto 2 suroviny skvelo k sebe hodia a chuťovo dopĺňajú. Tak aj v tomto koláči, ktorý spája intenzívnu chuť kokosu so sviežou chuťou jahôd.


  • Lahodná maková bábovka z pomletého maku

    Lahodná maková bábovka z pomletého maku

    Prednedávnom som vám publikovala recept na makovú bábovku z celého maku a tento raz ponúkam obmenu z pomletého maku. Rozdiel bude najmä vo farbe, ktorá bude pri pomletom maku omnoho intenzívnejšia (tmavomodrá) ale takisto v konzistencii, mak nahradí veľkú časť múky a to bude automaticky aj chutiť. Môj hrnček mal […]


  • Lahodný zemiakový šalát s medvedím cesnakom

    Lahodný zemiakový šalát s medvedím cesnakom

    Tento rok bola sezóna medvedieho cesnaku na Slovensku pomerne skoro (teda aspoň v okolí Bratislavy), ale nie všade. Ja si pestujem medvedí cesnak doma a tam až teraz mi dozrel, tak, že som ho mohla zbierať. Tento šalát je skvelým spôsobom ako medvedí cesnak použiť do chutnej obmeny klasiky. Ak […]


Leave a Comment

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

*