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Mini Baguettes mit Knoblauchfüllung und Rucola

Posted in : Backen, salzig on by : lydia.argilli Schlagwörter: , ,

Die kleine Hefe Baguettes sind schnell zubereitet und ein schöne Fingerfood fürs Feste.

Zutaten für den Teig:

  • 500 g Mehl
  • ½ frische Hefe
  • 1 EL Kristallzucker
  • 1 TL Salz
  • 200 ml Milch (+ bisschen lauwarmes Wasser)
  • 20 g geschmolzene Butter
  • 1 Ei + 1 Eigelb zum Bestreichen

Zutaten für die Füllung:

  • 1 Packung Frischkäse (250g)
  • 1 Packung Saure Sahne (200g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer, Sesam
  • Rucola

Zubereitung:

  • Hefe in eine Schale zerbröseln und mit Kristallzucker bestreuen und gut mit Löffel durchmischen. Die Masse zudecken und 10 min. ruhen lassen, bis Hefe ganz flüssig wird.
  • Mehl in ein großes Schussel geben zusammen mit zerschmolzene Hefe, Salz, Milch, Butter und Ei. Kneten anfangen. Teig sollte elastisch aber nicht zu klebrig sein. Beim Bedarf bisschen Wasser zufügen.
  • Teig mindestens 10 min. kneten, damit es richtiges Konsistenz bekommt. Daraufhin den Teig in eine geschlossene Schale auf einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  • Daraufhin den Teig auf eine Arbeitsfläche durchkneten, in eine Rolle formen und diese in gleich große Stücke aufteilen.
  • Jeweilige Teigteile dann in kleine Kugel formen und auf einem, mit Backpapier aufgelegtes Backblech, auflegen (zwischen den Teigkugeln immer bisschen Platz lassen, denn sie vergrößern sich während des Backens).
  • Die Brötchen mit Eigelb bepinseln und mit Sesam bestreuen. Dann in vorgeheizten Ofen bei 180 C ca. 25 min. backen lassen, bis die Brötchen goldene Farben bekommen.
  • Anschließend das Gebäck komplett auskühlen lassen und dann in der Hälfte so durchschneiden, dass hintere Teil von Brötchen zusammenbleibt.
  • Für die Füllung die Frischkäse mit saurer Sahne vermischen und mit Salz, Pfeffer und durchgepresste Knoblauch würzen.
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