Azda väčšina z vás pozná pralinky Mozzartové guľe. Tento je skvelou kombináciou chuťe čokolády, marcipánu a pistácii. Táto torta spája všetky tieto 3 chuťové elementy do nezabudnutelného slávnostného dezertu.
Na cesto potrebujete:
- 6 vajíčok
- 100g kr. cukru
- 1/2 prášku do pečiva
- 40g kakaového pudingového prášku
- 20g kakaového prášku na varenie
- 90g hl. múky
- štipka soli
Na nugátovú plnku potrebujete:
- 2 šľahačkové smotany (250ml x 2)
- 2 stužovače smotany
- 100g horkej čokolády
- 100g nugátu
Na bielu plnku potrebujete
- 250g jemného krémovitého syru (Lučina/Mascarpone)
- 1 šľahačková smotana
- 3pl pr. cukru
Okrem toho:
- 200g marcipánu
- 50g pistácii (nesolených)
- 1 balenie praliniek Mozzartové gule (na ozdobu)
- kakao na pečenie
Postup:
- Žĺtka oddelíme do bielkou. Bielka vyšľaháme zo štipkou soli do tuha a odložíme stranou.
- Žĺtka prešľaháme s cukrom do penista. Pridáme múku, kakao, pudingový prášok a prášok do pečiva a premiešame.
- Postupne pridáme bielkový sneh a jemne ho primiešame k cestu, tak aby sme nezničili jeho nadýchanosť.
- Cesto nalejeme do tortovej formy (priemer 24 alebo 26cm) a necháme piecť v predhriatej rúre pri 160C ca. 30min. do tuha. Potom necháme vychladnúť a rozkrojíme 2-krát tak, aby nám vznikli 3 rovnako hrubé pláty.
- Na nugátovú plnku si nahrejeme 1 balenie šľahačkovej smotany a do nej nasypeme čokoládu pokrájanú na drobno a nugát. Mimo ohňa miešame až sa úplne roztopia a potom necháme kompletne vychladnúť.
- Keď je nugátova plnka studená, pridáme 2. šľahačkovú smotanu ako aj 2 stužovače ako aj maslo izbovej teploty. Šľaháme až dosiahne krémovitú konzistenciu, ktorá dobre drží tvar.
- Na bielu plnku vyšľaháme šľahačkovú sotanu do tuha, pridáme jemný krémovitý syr a práškový cukor a dobre premiešame. 1/3 plnky odložíme stranou a pridáme posekané pistácie (časť si odložíme stranou na ozdobu).
- Marcipánovú zmes si vygúľame na pracovnej ploche posypanej práškovým cukrom do tvaru tortovej formy.
- Nasleduje vrstvenie. Okolo spodného tortové plátu umiestnime cukráranskú obruč, potom nanesieme 2/3 nugátovej plnky. Nasleduje druhý plát na ktorý položíme marcipán.
- Na marcipánovú vrstvu nanesieme bielu šľahačkovú vrstvu s pistáciami a pokryjeme ju tretím plátom. Na záver nanesieme zvyšok nugátovej zmesy a vrch posypeme kakaom.
- Takto pripravenú tortu necháme aspoň 2 hodiny tuhnúť v chladničke.
- Na záver odstránime cukrárenskú obruč. Zvyšnú bielu plnku (tú bez pistácii) dáme do cukrárenského vrecúška a nanesieme ním na vrch špičky. Ku každej potom umiestníme kus pralinky mozzartové gulu a vrch posypeme zvyšnými posekanými pistáciami.
