Slivkový koláč ako od starej mamy

Recepty po starých rodičoch zbieram už roky. Tento si pamätám v obmene so slivkami (koncom leta) a čerešňami (začiatkom leta) už od detstva a vždy sme sa naňho vrhli hneď ako bol vytiahnutý z trúby.

Suroviny na cesto (na 2 veľké plechy):

• 500g hl.múky
• 1/2 čerstvých kvasníc
• 250ml teplého mlieka
• 120g masla
• 3Pl kr.cukru
• 2 žĺtka
• štipka soli

okrem toho:

• 1,5kg sliviek
• 4Pl kr.cukru
• 1 balenie škoricového cukru
• 50g pr. cukru

Na mrveničku

• 3 Pl (ca.50g) masla izbovej teploty
• 3 Pl pr. cukru
• 2PL ovsených vločiek
• 1 šálka hl. múky
• 1 žĺtko

Postup:

• Kvasnice si rozdrobíme do misky a posypeme cukrom. Lyžičkou dobre premiešame a prikryté necháme 10 minút odpočívať až sa vytvorí kvások.
• Mlieko si nahrejeme, pridáme maslo a cukor a pomiešame až sa maslo s cukrom roztopia. Necháme vychladnúť.
• Do múky pridáme kvások, soľ, mierne teplé mlieko s cukrom a maslom ako aj 1 žĺtko. Miesime aspoň 10 minút až vznikne vláčne cesto.
• To zakryté necháme hodinu kysnúť.
• Medzitým si umyjeme a odkvôstkujeme slivky. Prekrojíme ich na polovičku a posypeme cukrom a škoricovým cukrom.
• Takisto si pripravíme mrveničku. Na to v miske zmiešame žĺtko, maslo, práškový cukor, ovsené vločky a múku a vypracujeme hladké cesto. Necháme chladiť 20 minút v chladničke alebo 10 minút v mrazničke-
• Cesto rozdelíme na polovičku a potom každú časť rozvaľkáme na veľkosť plechu.
• Plech vyložíme papierom na pečenie, a položíme naň cesto
• Na cesto rovnomerne rozložíme slivky s odstupom. Na to namrvíme alebo postrúhame cesto na mrveničku.
• Kraje cesta pomažene roztrepaným žĺtkom.
• Koláč necháme piecť v predhriatej rúre pri 180°C ca. 30 minút, až cesto dostane zlatistú farbu a slivky začnú púšťať šťavu.