Schnelle Rührkuchen mit Obst aus Buttermilch

Diese Kuchen lässt sich mir allen Sorten von Obst kombinieren und ist wunderbar geeignet für den Sommerobstkuchen. Ob schon mit Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsichen, Aprikosen.. es schmeckt immer lecker.

Zutaten:

  • 400ml Buttermilch
  • 3 Eier
  • 150g Kristallzucker
  • 100g geschmolzene Butter
  • 400g Mehl
  • 1 Backpulver
  • 500g Obst (Himbeeren/Brombeeren/Pfirsiche/Kirchen, usw.)
  • 1 Vanillezucker

Zubereitung

  • Eier mit Zucker schaumig aufschlagen.
  • Butter beim Schlagen Portionsweise zufügen als auch der Buttermilch.
  • Zuletzt die Trockenen Zutaten zufügen – Mehl und Backpulver – und alles gut verrühren. Teig auf einen Quadratischen Backblech aufgelegt mit Backpapier aufgießen (ich benutzte 20x32cm).
  • Obst für den Kuchen waschen, trocken und je nach Obstsorte auch schälen und kleinschneiden (z.B. bei Pfirsichen). Wer mag kann die Obstmasse mit 1 Vanillezucken bestreuen.
  • Das Obst auf den vorbereiteten Teig gleichmäßig aufteilen und leicht in Teig andrücken.
  • Dann bei 160 ⁰C in vorgeheizte Backofen ca.35 min. backen.

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