Čím sa táto polievka odlišuje?
Chutná brokolicová polievka so syrom, v ktorej sa brokolica najskôr nechá opiecť čím sa zintenzívni jej chuť.
Jump to Recipe
Viac k surovinám
Brokolica
Brokolica je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov, dodáva polievke žiarivú farbu a výživnú podporu. Po uvarení dodáva jemnú sladkosť a mierne chrumkavú štruktúru.
Zemiaky
Zemiaky dodávajú polievke krémovú konzistenciu, vytvárajú hladkú a zamatovú štruktúru. Dodávajú tiež upokojujúcu škrobnatosť, ktorá pomáha polievku zahusťovať.
Cibuľa
po orestovaní zvýrazní chuťový profil polievky svojou aromatickou sladkosťou. Dodáva celkovej chuti hĺbku a komplexnosť.
Mozzarella
Dodá polievke bohatosť a krémovú štruktúru. Syr sa v polievke roztopí a vytvorí šťavnatý a požitkársky záver.
Náhradné suroviny a ich použitie:
Zemiaky
Sladké zemiaky: Nahraďte biele zemiaky sladkými zemiakmi, ktoré sú o niečo sladšie a výživnejšie. Sladké zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky podobnej veľkosti ako bežné zemiaky a postupujte podľa receptu.
Karfiol: Nahraďte zemiaky ružičkami karfiolu, aby ste dosiahli nižší obsah uhľohydrátov. Karfiol po uvarení dodá polievke krémovú štruktúru a dobre sa zmieša s ostatnými zložkami. Karfiol nakrájajte na malé ružičky a pred pridaním do polievky ho uvarte do mäkka.
Cibuľa
šalotka: V porovnaní s cibuľou má šalotka jemnejšiu a sladšiu chuť, preto je vhodnou náhradou. Šalotku nakrájajte nadrobno a orestujte ju rovnakým spôsobom ako cibuľu, kým nie je priesvitná a voňavá.
Pór: Pór má podobný chuťový profil ako cibuľa a možno ho použiť ako náhradu. Pred pokračovaním v recepte nakrájajte pór na tenké plátky a orestujte ho do zmäknutia.
Vývar
Zeleninový bujón: Nahraďte kurací alebo hovädzí vývar zeleninovým vývarom, aby ste získali vegetariánsku variantu. Zeleninový vývar dodá polievke hĺbku chuti a zároveň zachová rastlinný pôvod. Použite rovnaké množstvo zeleninového vývaru, ako je uvedené v recepte.
Strúhaný syr (Mozzarella):
Syr Cheddar: Vymeňte mozzarellu za syr čedar, ktorý má ostrejšiu a výraznejšiu chuť. Nastrúhajte syr čedar a posypte ním polievku tesne pred podávaním.
Syr gouda: Syr gouda má krémovú štruktúru a mierne orieškovú chuť, ktorá polievku dobre dopĺňa. Nastrúhajte syr gouda a vmiešajte ho do polievky, kým sa nerozpustí a nespojí.
Parmezán: Parmezán dodá polievke bohatú chuť umami a zvýrazní jej hĺbku chuti. Čerstvo nastrúhaný parmezán použite na ozdobenie polievky pred podávaním.
Sladká smotana
Kokosový krém: Namiesto sladkej smotany použite kokosovú smotanu. Kokosový krém dodá polievke jemnú sladkosť a tropickú chuť. Kokosový krém vmiešajte tesne pred podávaním
Sušený cesnak
Ako náhradu sušeného cesnaku použite čerstvé strúčiky cesnaku alebo cesnakový prášok. Stroužky cesnaku pomeľte a orestujte ich spolu s cibuľou, alebo cesnakový prášok nasypte priamo do polievky, aby ste ju ochutili.
Ako sa vám tento recept zaručene podarí
Rozmixujte do hladka: Na dosiahnutie zamatovo hladkej polievky použite ponorný mixér alebo stolný mixér na pyré, kým nebude polievka hodvábna a homogénna. Tento krok zabezpečí jednotnú štruktúru a optimálne rozloženie chuti.
Postupne pridávajte syr: Pred pridaním ďalšieho syra ho postupne vmiešajte do polievky a nechajte ho úplne rozpustiť. Tým sa zabezpečí rovnomerné rozloženie syra a zabráni sa jeho zhlukovaniu.
Tip na servírovanie
Každú porciu brokolicovej polievky ozdobte posýpkou strúhaného syra a kvapkou sladkej smotany, aby ste si ju mohli dopriať.Podávajte spolu s chrumkavým chlebom alebo šalátom ako kompletné jedlo.
Tipy na zmrazenie
Pred preložením do vzduchotesných nádob alebo vreciek na mrazenie nechajte polievku úplne vychladnúť.
Polievku zmrazte v jednotlivých porciách, aby ste ju mohli ľahko ohriať a podávať.
Ak chcete zmrazenú polievku ohriať, rozmrazte ju cez noc v chladničke alebo ju rozmrazte v mikrovlnnej rúre. Jemne ju zohrievajte na sporáku, kým sa neprehreje, občas premiešajte, aby sa neprilepila alebo nepripálila.
Recept
Brokolicová polievka so syrom
Course: Nezaradené, Polievky4
servings30
minutes40
minutes300
kcalSuroviny
1 menšia brokolica
3 väčšie zemiaky
1 cibuľa
1,5l vývaru alebo vody
100g postrúhaného syru (napr. mozarella)
100ml sladkej smotany
soľ, čierne korenie
drtená rasca, 1 čl sušeného cesnaku
Postup
- Brokolicu rozoberieme na malé ružičky. Hrniec si nahrejeme a pridáme trochu oleja.
- Následne brokolicu necháme opekať ca. 10 minút, až začne voniať a potom brokolicu vyberieme a odložíme krátko stranou. Počas pečenie z času na čas premiešame aby sa opiekla rovnomerne.
- Následne v tom istom hrnci opečieme cibuľku do zlatista, pridáme zemiaky pokrájané na kocky a zalejeme vodou alebo vývarom.
- Pridáme 2/3 brokolice (časť odložíme na neskôr na servírovanie) ako aj soľ, čierne korenie a rascu. Necháme zovrieť, potom znížime teplotu a necháme variť 20 minút do mäkka.
- Ponorným mixérom rozmixujeme do hladka a vrátime na sporák. Prilejeme sladku smotanu a vložíme postrúhaný syr. Za miešania necháme syr roztopiť.
- Na záver dochutíme sušeným cesnakom prípadne bylinkami.
- Servírujeme tak, že do každého taniera nalejeme polievku a na vrch položíme zopár kúskov opečenej brokolice.
Recipe Video
Čo nájdete na recepis.sk?
Chcete sa dozvedieť viac o mojom blogu?
Nahliadni sem
Novinky
Novinka
Od teraz môžete hľadať vaše obľúbené recepty jednoducho podľa kategórii- využite na to INDEX RECEPTOV
Obľúbené produkty
Od 1.mája je prístupný online kurz k téme tradičné buchty ako od babičky za symbolickú cenu 2.99€
Viac o kurze Buchty nájdete tu
Plán varenia na 1 mesiac, jedálniček na prípravu jedál
Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Riešenie vášho každodenného varenia je Mesačný jedálniček na prípravu jedál!…
Zápisník receptov
Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
228 na sklade
Kurz varenia pre začiatočníkov: Naučte sa ako pripraviť bulgur, ryžu, kuskus či tarhoňu
V tomto obsiahlom online kurze ťa krok za krokom naučím – Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku? Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.
