Wie schon die Name verrät, kann diese Kuchen nur ein Gaumenschmaust werden, denn es kombiniert 3 unschlagbar leckeren Zutaten- Erdbeeren, Mascarpone und Schokolade. Dazu ist es wunderbar für heißes Wetter geeignetes Küchen, denn es schmeck auch kalt gekühlt lecker.
Zutaten für Teig:
- 4 Eier
- 150g Kristallzucker
- ½ Backpulver
- 1 Vanillezucker
- 100 ml abgekühlte Espresso
- 100 ml öl (Sonnenblumenöl)
- 150 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
Außerdem:
- 150g Erbeeren
- 2PL Erdbeermarmelade
- 250 ml Schlagsahne (=1 Packung)
- 2 Stk. Sahnesteif
- 80 g Puderzucker
- 250 g Mascarpone (=1 Packung)
Zubereitung:
- Zuerst das Eiweiß von Eigelb trenne. Eiweiß in Schlage fest aufschlagen und auf Seite legen.
- Eigelb dann mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen und nach und nach beim Schlagen das Öl zugeben.
- Zum Schluss Espresso, Mehl, Kakaopulver und Backpulver zufügen und gut zusammenmischen. Dann mit langsamen Bewegungen des aufgeschlagenen Eiweißes beimischen.
- Teig auf einen runden Backblech für Torten, aufgelegt mit Backpapier, aufgießen und bei 160 ⁰C in vorgeheizte Backofen ca.35 min. backen. Teig abkühlen lassen dann in der Mitte länglich durchschneiden.
- Schlagsahne zusammen mit Zucker und Sahnesteif ganz fest aufschlagen. Mascarpone zugeben und zusammenmischen.
- Erdbeeren reinigen und in eine Schüssel geben. Mit Puderzucker mit einem Pürierstab fein pürieren. Danach die ½ von Mascarpone Masse in andere Schüssel geben und Erdbeerenmasse zufügen.
- Um den unteren Teig ein rundes Backrahmen geben. Daraufhin die weiße Mascarpone Masse verteilen. Obere Teighälfte drauflegen und die Erdbeere- Mascarpone Masse glatt streichen.
- Kuchen vor den anschneiden für mindestens 4 Stunde kaltstellen.
